近期火鍋熱氣迫人，今個夏天不涮過真是Out爆。不過有家上年開檔的人氣火鍋店，旗艦店偏偏玩轉型，雖有推出火鍋，但主打的卻是中菜，還要一開開夠全棟十二層，跑馬地地王上盡收全方位馬場景致。單單廚房也足有兩層，比酒店還架勢。雖然暫時只開放四層，不過食肆氣勢已覺非同小可。
記者：李湘虹 攝影：黃子偉
位於摩理臣山道全棟十二層樓的「有骨氣」，因為外牆工程延誤，至今棚架仍未拆，想一睹其極具氣勢的外形，相信要再等一會，不過想試其新推出的特色中菜，則隨時都有口福。
名義上雖稱海鮮酒家，其實店內以中菜為主打，就連大路魚池都不見。公關張小姐解釋道：「本來門口的十八人大枱地方預留做魚池，但後來因為海鮮來貨不穩定，加上顧及衞生問題，所以最後還是主力賣中菜。」除了中菜，點心和火鍋都有供應，不過最煞食還是十二層高的「身價」和無敵馬場景。「這兒一、二樓涮火鍋，三樓食中菜，四、五樓廚房，六至十樓則是23間廂房和宴會廳，十一樓貨倉十二樓寫字樓。自這間旗艦店開設後，我們改以集團式經營，來日地下會做蠔吧，酒吧也籌備當中。」看來老闆果真雄心勃勃。
蟹粉片皮雞$280/隻，$140/半隻
近來京川滬店開巷都是，要食北京片皮鴨樓下就有，不過片皮雞你又試過未？至巴閉還是餡料中加入家吓最靚的黃油蟹蟹粉，九月秋風起輪到大閘蟹蟹粉上場。片皮雞以炸子雞做法吊上五、六小時風乾，薄薄脆皮連少許瘦肉，雞的清鮮嫩滑撞上蟹的甘香豐腴，捲上例牌的香葱、青瓜絲等，不用蘸任何醬料也夠滋味。但因屬時令美食加上賣完即止，想試宜預訂。
生煎銀魚肉餅$68
這個賣相十足龍宮海蚌的菜式，其實是以白飯魚、半肥瘦豬肉、鮮蝦、冬菇粒撈勻打成肉餅，醃過煎香，下面墊着蚌殼狀的生菜葉，爽口青菜中和肉的肥膩感，多吃一件也不怕飽滯。
火山石燒魚雲$78
這裏的平常菜式也會玩玩新意另覓出路。好像這個火山石燒魚雲就以特定的韓國石頭鍋做器皿，據說三分鐘內仍熱辣辣冒煙，而我只知蒜香撲鼻。燒魚雲則是中式紅燒，與蒜子薑葱等炸過後淋柱侯醬上湯。
南瓜茸中蝦伴鍋巴$98
喜歡鍋巴那種炒米餅式童趣，但試得多三鮮鍋巴的鹹香，可試試這個南瓜茸，日本南瓜蒸熟打汁加入少許蛋黃，然後和海中蝦同煮至入味，蝦肉中既有甜香，鍋巴又甜脆香口，小孩子一定受落。
風沙牛肉$58
牛肉以糖、生抽、黑椒等醃製，炸過後再炒，最重要是混和了咖喱汁和黑椒汁，蘸以自製烘焙的風沙麫包糠，脆香的「風沙」下是軟腍惹味的「嫩牛」。
有骨氣海鮮酒家
地址：跑馬地摩理臣山道84-86號
電話：23121212
營業時間：11:00am-3:00pm；
6:00pm-12:00mn（飲茶至3:00pm）
目前已開放座位：100個