每日攝氏三十幾度高溫，猶如置身天然火爐中，在街上多留五分鐘登時汗流浹背，甚麼胃口也沒有了。冬瓜出名消暑，平日可以煲冬瓜水當水飲，又可做糖水，有清熱之效。七月更是冬瓜當造期，部份菜館就以冬瓜為主題，想出了各款特別菜式，勝在由涼菜、小菜、湯羹到甜品，讓你全面消暑。
記者：馬靜兒
攝影：周旭文
冬瓜雖然不是甚麼名貴食品，卻是夏天消暑菜的佼佼者。從中醫角度看，冬瓜性甘而微寒，有清熱解渴、利水化痰、利小便之效。冬瓜更含豐富維他命B和植物纖維，它的瓤有植物纖維，使人吃了極易消化，對腸胃頗有益。
以冬瓜做涼菜，將灼熟的冬瓜絲、五柳條、鹹蛋王、海蜇以醋撈勻，撒上芝麻就成了開胃爽口的涼菜，味道酸酸甜甜，天氣幾熱都不怕。$38（a）
半球狀的冬瓜外形很吸引，內裏的四寶蔬包括金華火腿、瑤柱、猴頭菇和蝦米乾。以荷葉墊底感覺很夏日。切開冬瓜時，有點像切蛋糕般，小朋友最喜歡。$88（a）
魚湯和冬瓜同時煮滾，將海斑略煎後放入湯中，熄火約十至十五分鐘，讓魚湯將魚浸熟。冬瓜收了魚湯的鮮味，而以浸熟海斑的方法烹調，魚肉特別嫩滑。$350（b）
將冬瓜切成環狀，釀入蝦膠蒸熟。碟的中間是以冬瓜絲、蝦米、帶子粒、魚肉粒、蝦肉粒和蛋白炒成，以雞湯做芡汁，再以西蘭花伴碟。$88（a）
科甲是冬瓜，天鵝是燒鵝胸。以上湯將味道餵入冬瓜片、燒鵝胸片和雞髀菇片，啖一口，有冬瓜的清甜、燒鵝的香口和雞髀菇的滑。$78（a）
將雞髀菇、鮑魚菇、秀珍菇、鮮白菌、柳松菌及白果出水，去除酸味。白玉即冬瓜，冬瓜跟雜菌以上湯煮至入味，就成了這道上素。$120?例牌（b）
以上湯將冬瓜煮至入味，然後打成冬茸。將預先浸透的燕窩、蛋白和蟹肉加入上湯冬瓜茸內煮滾。冬茸和官燕沒有特別味道，味道來自以火腿和老雞熬六至八小時的上湯，還有蟹肉的鮮味。$520?位（b）
將冬瓜茸、雪耳、冰糖和薑汁一起煮，然後雪凍。糖水帶點薑味，冬茸在冰凍的糖水中，卻依然有口感，是夏天的消暑糖水。$55凍?熱（a）
