增值空間：<br>嗒得專業攞張餐酒品評證書

增值空間：
嗒得專業攞張餐酒品評證書

懂得品味及享受餐酒的人愈來愈多，當中更不乏一些尋求餐酒知識的自學派。不過，與其自家鑽研這門不簡單的學問，倒不如「嗒」得更專業，例如修讀餐酒品評專業證書課程，拿取專業資格之餘，更可將品嘗美酒的樂趣變成工作，好似Louis便可嘗盡各地佳釀，攞正牌沉「醉」於工作！記者：招佩珊

攝影：伍慶泉、楊錦文

首屆證書課程好搶手
對待餐酒可以是興趣，但有意於餐酒業發展，便要修讀專業證書課程。香港公開大學李嘉誠專業進修學院與ConcordInstituteofWine合辦第一屆餐酒品評及服務專業證書課程，分餐酒品評初階、進階及餐酒服務3部份，內容離不開餐酒種類、釀酒過程、試酒技巧等。負責課程聯絡的學院導師謝津權（Alex）說：「本港欠缺規模性的餐酒專業課程，學院便決意開辦。」難怪這新課程公布不久即爆滿！幸而，8月、12月及明年4月亦有班別陸續開辦，有心人要把握機會！

■葡萄是釀酒的主要材料，認識各地的葡萄種類是課程的必修內容。

■修讀進階課程時，約有一半的課堂時間是試酒。

■Alex表示修畢學院的證書課程，已具一定認可性，對於在本地從事餐飲業有幫助。

■完成60小時初階及進階課程可報考WSETLevel3，這張文憑則要花上兩年時間。

考埋WSET至矜貴
課程更吸引處，是內容配合國際權威性的英國餐酒教育機構WSET（Wine&SpiritEducationTrust）的專業試，學員修畢課程後可另行報考。其所頒發的證書獲世界認可，業內人士如酒店、餐酒入口商或飲食界均不會感到陌生。基本上，完成課程初階可報考WSETLevel1及Level2，完成進階則可報考Level3；有心人可再進修考取文憑資格。現時，本港有4間機構成為WSET課程提供者兼特許考試中心，而ConcordInstituteofWine便是其一，其中心主任鄧國傑（Kevin）話，在本地還沒有WSET的特許考試機構前，要專誠飛到外地考取這專業資格呢！

■Kevin認為隨着業界對餐飲服務水平要求提高，有需要推動餐酒方面的教育。

過來人語：專業資格助發展
酷愛品嘗餐酒的Louis，去年考獲WSET文憑證書。但早在十多年前已參加不少餐酒班，96年更投身餐酒業，於業界有多方面發展：洋酒公司的客戶經理、WSET的推薦導師及香港公開大學的餐酒課程導師。在他眼中：「如何證明自己的餐酒知識，考WSET是最佳方法。」特別是管理階層、買手甚至試酒師，都最好有專業資格。因為考取國際認可資格，能擴大發展機會，零售、批發、飲食以至採購，大有發展空間！而身為買手的Louis，要嘗遍各地佳釀，旁人眼中乃優差一份，但他卻難忘在法國一大型酒展上，日試過百款餐酒！「雖則每款只是一、兩啖，但始終會醉！惟有在中午食點東西，唞一唞回氣。」但能發掘好酒及引入冷門品牌，那份滿足才叫人陶「醉」！

■從事教育工作是獲取專業資格的另一門出路，好似Louis便是WSET的推薦導師。

專家教試酒秘技

1.斟酒至酒杯約3高度，酒的香味便可保留在杯中間的最闊位置。

2.打側酒杯放在白色背景，看酒邊及內圍的顏色定酒的「年紀」。

課程資料
餐酒品評及服務專業證書
主辦：香港公開大學李嘉誠專業進修學院
查詢：31209988

3.搖晃酒杯，增加酒與空氣的接觸面，讓香味釋放並攻上杯口位置。

4.聞一聞香味，然後輕呷一口，讓酒走勻整個口腔內，才可嘗到酒的「色、香、味」。

截止報名日期：8月3日
備註：
1.（A）廣東話教授班別；（B）英語教授班別
2.此課程可申請持續進修基金（查詢：31422277）
3.完成個別科目，並取得及格成績者，可獲頒發修業證書；成功修畢整個課程者（3個科目），可獲該院頒發餐酒品評及服務專業證書。
4.有關WSET考試的安排可向學院查詢，費用需另行支付。
WSET課程提供機構
ConcordInstituteofWine（查詢：21113009）
InternationalWineCentre（查詢：25490181）