【本報訊】撒少許鹽在蔬菜中，可以令食物更加惹味。不過，有醫學研究發現，人體攝取過多鹽份會影響智力，導致記憶、推理及注意力大降。
英國《泰晤士報》網上報道，美國一項為期三十年的醫學研究追蹤了逾二千五百人，結果發現攝取過多鹽份不但會影響年長人士；還會在年輕人及健康人士身上造成細微及漸進性的腦部破壞。波士頓大學的研究人員MerrillElias解釋，身體吸收過多鹽份會導致血壓高，而血壓高與認知能力有莫大關連，減低大腦能力。
由於英國人在麵包、加工肉類及快餐中攝取的鹽份較多，所以有關病況在英國最為嚴重。英國成年男士每日平均攝取十二克鹽，女性則為十克，較每人每日的正常攝取量半克為多。現時約有一千六百萬英國人受到血壓高的影響，其中每年有一萬三千人因此中風，另有七萬人心臟病，當中半數死亡。