五色蔬菜五之一
近年美國流行一個「一日五色蔬果」的顏色食療法（colordiet），就是每日食用包括橙/黃、白、紅、綠、藍/紫五組不同顏色的蔬果。之所以要一日吃齊五色蔬果，是因為各種顏色蔬果能提供身體需要的不同維他命、礦物質、纖維、蛋白質、脂肪，均衡攝取五色蔬果的營養，能提供能量和活力、抗氧化和減低患癌症和心臟病的機會。這個星期一連五日會為大家提供五色蔬菜的食譜。今日介紹的是兩個橙/黃的蔬菜菜式。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
今日主題顏色是黃色和橙色，兩者屬同一組別。單就顏色而言，這兩種顏色的蔬果象徵活潑、冒險、好奇、溫暖，有促進食慾功能。就營養而言，這一組別的蔬果含有維他命C、胡蘿蔔素等營養，有抗氧化功效，能減少空氣污染對人體的傷害，也有助維護視力健康。而對於增強免疫系統和強化消化系統和肝臟，清除血液中的毒素也有幫助。今日示範所採用的橙椒和南瓜這兩種橙色食物，當你感到乏力、意志低沉、猶豫不決時吃就最適合，因為橙色食物可給人愉快的感覺。
橙/黃色的蔬菜有南瓜、番薯、黃肉薯仔、粟米、紅蘿蔔、橙椒、黃椒等可作選擇。而橙/黃色的水果則有芒果、檸檬、菠蘿、橙、柿子、木瓜等。
自製價：$50/2人份量
用咩料：
甜橙椒2個
雜錦海鮮共200克
（魷魚、青口、蝦、帶子）
中蝦2隻
忌廉1杯
海鮮清湯1杯
蒙沙莉娜芝士60克
（Mozzarellacheese）
小貼士：
1.蒙沙莉娜芝士（Mozzarellacheese）一般用來烤焗用，在大型超級市場可找到。
2.雜錦海鮮可隨喜好自由配搭，也可用雪藏材料，比較經濟。
好易做：
自製價：$30/4人份量
用咩料：
南瓜1個
黃肉薯仔1個
粟米1杯
粟米芯5條
忌廉1杯
麵包糠適量
小貼士：
1.想更原汁原味，可把薯茸放在南瓜內，不加調味直接混合搓成薯茸，食時才沾番茄醬。
2.做南瓜餅跟一般薯餅不同，可以不用加入蛋漿和麵粉，直接沾麵包糠便可。
好易做：
示範：紅樹林總廚程偉鴻師傅
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