在東京談完公事後，到一家叫「野田岩」的老舖去吃鰻魚。通常我去「竹葉亭」的銀座本店，其他地方很少光顧，這回專程驅車前往，就是聽到很多日本的老饕的推薦。
從幕府末年到明治初期，「野田岩」已被選為三大最佳食府之一，開業至今，已有一百五十多年，現在的店主金本兼次郎是第五代，也有七十六歲了，不知他兒子肯不肯接下去。
樓下是大堂，二三樓為個室。吃鰻魚飯嘛，應該依足傳統坐在榻榻米上慢慢欣賞。好的店舖叫完後才生劏蒸熟，然後燒烤，需花時間，之前客人吃各種小食送酒。
坐下來，第一就看到的筷子套上寫着：「因為用的是純天然的鰻魚，都是活釣的，有時在內臟中會發現魚鈎，請客官注意。」
店主說貨源來自霞之浦、利根川、九州有明等地區，而且是在河與海交界的半鹹淡水域中釣到的，夏天特別肥美。
至於入冬的十一月下旬到四月上旬為非漁期，惟有採用養殖鰻魚代替，寫得清清楚楚，絕不欺騙客人。
天然和養殖的鰻魚吃過比較，才分辨得出肉質的鮮美和幼細，不試不知。
除了加醬油去燒的，還有白烤的鰻魚。等待之中，店裏先給客人魚凍、枝豆和炸魚下酒。也供應了魚子醬，高級的，不鹹，點醬油和山葵吃，又是另一番滋味。用香檳送鰻魚，也配合得極佳。五月到十月之間，有土鰍鍋，土鰍很肥，皮也厚，像小型的鰻魚。
好傢伙，連法國人也吃得津津有味，把他們請去巴黎開店，就在名店街上。
地址：272,rueSaint-Honore,75001,Paris
電話：1-42-86-03-42
東京本店：港區東麻布一之五
電話：03-3583-7852