因為我們長期光顧的魚生店「高橋」已經不做，我得去找另一家，記得吃過的「壽司善」是北海道最好的，但地方不大，不知道接不接我們的生意，就再次視察。
「壽司善」有好幾家，但環境最幽美的還是札幌的圓山店，但也開了三間連在一起，我最喜歡的是面向着這三家，找最左邊的，店長叫櫻田久志。
山葵當然是現叫現磨的，這是高級壽司店的基本條件。看櫻田切生魚的技巧，簡直是藝術。有些魚並不必蘸醬油吃，撒上鹽就夠了。
這裏用的是粉紅色的鹽，將岩石般的鹽在刨子上磨，磨久了已變成一個粉紅色的乒乓球狀，櫻田雙手握着鹽來撒在魚片上，像有多少粒細鹽都數得清清楚楚。
店裏，也有日本三大珍味：雲丹、烏魚子和撥子，懂得叫才拿出來，一般在玻璃櫃中是看不到的。
在「壽司善」吃過一次，才知道真正的壽司是怎麼一回事兒，可惜櫻田告訴我：「櫃台只能坐十二個人，雖然還有幾張桌子，但頂籠也做二十個客。再多，我們人手不夠，招呼不來。」
各位私人去玩，千萬別錯過。
地址：札幌市中央區北一 電話：011-644-0071
我們在札幌住的ParkHotel，算是最好的了。各國首領造訪，就只有這家酒店夠資格接待，但租金絕對不是便宜。
要省錢，又乾淨又安心的，有ParkHotel對面的一間小旅館，叫「翔薄野」。很多空姐入住。單人房四千円，雙人房六千，三人房八千，如果連住六個晚上，第七天免費。
地址：札幌市中央區南九 電話：011-511-2221