住家菜：
希臘捷克爭奪戰雞串燒大肉腸齊撐場

今屆歐國盃勁爆冷，捷克和希臘這兩隻黑馬各自成功打入四強，今晚為爭出線，勢必精采，如此緊張時刻，最好是有美食相伴。就來兩款捷克和希臘的地道菜幫手撐場吧！
記者：梁彩燕

希臘人的飲食文化一向都較推崇多菜蔬和較清淡的菜式，和捷克菜一樣，都不多用複雜的醬料伴菜，喜歡用橄欖油做菜，飲食風格都偏向健康和清淡。肉類方面，希臘人較多吃羊肉及雞肉，例如以雞肉串燒或羊肉串燒，配以酸度適中的乳酪汁，開胃又健康。希臘人有時更喜歡添上一種以羊奶煉製的芝士－－FetaCheese於菜餚，極具風味。另外，他們都較少以煎或炸的方式做菜，取而代之的是炒、烚、燴或燜，像沙律等凍食的菜式也較多。

捷克菜以簡單為主
捷克菜很多以味道較重的肉類配上馬鈴薯做菜，而芝士和其他乳製品很常吃。所以吃捷克腸也要配上帶有微微酸味的薯仔茸伴菜，吃時更加醒胃。而捷克菜的烹調方式十分簡單，最多用烚、煮和燒的方式做菜，而且沒有口味很濃的佐料，故捷克腸只需要用暖清水浸熱便可直接食用。捷克腸在港極難找到，但其實歐洲一帶的飲食習慣極為相似，若買不到捷克腸的話，可購買德國腸代替，兩者在地理上很接近，而兩地的香腸都是以豬肉作主要材料，質感和味道也很相似。

雞串燒　自製價：$20/3件
用咩做：
雞柳 3件（每件3安士）
紅葉菜 少許
九芽菜 少許
紅毛菜 少許

乳酪汁：
原味乳酪 1/4杯
薄荷葉 少許
蜜糖 少許
合桃碎 少許

調味：
檸檬汁 少量
鹽 少量
糖 少量
黑胡椒 少量
白酒 少量
粟粉 少量
水 少量

小貼士：
1.薄荷葉除可作菜餚、飲品及甜品的裝飾品外，更可切碎與肉類或蔬菜同吃，或與沙律拌勻，同樣可口。

2.九芽菜等雜菜可在較大的超級市場找到。

健腦合桃
合桃含有大量的優質蛋白質，常吃可健腦益智，生吃合桃能加強腸臟蠕動，可治便秘。而合桃煮黑野米、合桃栗子配白果都是強腎佳品。

攝影：陳盛臣
示範：Lot10Bar&Restaurant,IvanWong
地址：中環歌賦街34號
電話：28136812

薯仔伴捷克腸　自製價：$30/2人份量
用咩料：
捷克腸 2條
薯仔 1個
瑞士葱碎 1克
洋葱碎 2克
薯仔醋 20毫升
番茄 半個
酸青瓜 半個

調味：
鹽 少許
胡椒 少許

小貼士：
瑞士葱及薯仔醋可在西式大型超市買到。若買不到薯仔醋，可以白酒醋代替。

盧師傅說德國菜和捷克菜很相似，大家都很喜歡吃麵包、豬肉和喝啤酒。這道捷克腸最好一口腸一口薯仔同吃，更加醒胃。

攝影：楊錦文
示範：KingLudwingBeerhall德國餐廳盧師傅
地址：赤柱廣場美利樓202號舖
電話：28990122