荷蘭和葡萄牙有甚麼共通點？除了兩者都是在今屆歐洲國家盃憑一記十二碼挫敗對手晉級四強，還有是在飲食上，兩地人都多吃海鮮！今晚凌晨就是兩隊的決戰時刻，要第一時間知道哪隊會晉身二強，當然夜一夜都要貼實電視機！今天就示範兩款富有地道風味美食，可以一早預備，一於吃不停嗌不停！
葡萄牙人的飲食習慣的確是多肉多海鮮，而且喜歡以燒烤、煎、炒等方式做菜，較有口感和香口。今次師傅示範了焗青口。青口以薯茸和香草海鮮醬料焗煮，風味十足。只要預先把各種材料預備好，任何時候都可以拿來翻熱，無論熱食或凍食都一樣方便。
荷蘭盛產海鮮，尤其是魚類，所以魚是荷蘭人日常做菜的材料，由街頭小吃，以至晚餐盛宴，都離不開魚。多種魚中，以鯡魚（Herring）最得荷蘭人歡心。這種魚骨頭很軟，含豐富油脂，適合醃製、蒸、燉、煨、烘、烤、乾炒，細小的鯡魚則通常製成罐裝魚。但以上的食法都不及生食夠地道！沒錯，不要以為魚生只有日本人才有，原來荷蘭也流行吃魚生，而且還要原條生食呢！以鹽醃過的鯡魚不太腥，跟日本醃魚類魚生有異曲同功之妙！
用咩料：
青口 6隻
芝士 少許
海鮮汁材料：
海蝦（去殼） 1隻
青口 1隻
魷魚 1安士
青衣 2安士
意大利番荽 少許
葡汁 4湯匙
薯茸材料：
薯仔 1個
番荽碎 少許
煙肉碎 少許
洋葱粒 少許
鹽 少許
牛油 少許
小貼士：
若想醬汁更幼滑，可在攪拌後落鑊再煮一會。
記者：梁彩燕
攝影：梁翠妍
示範：新小飛象葡國餐廳黃嘉誠師傅
地址：尖沙嘴山林道1號1樓
電話：27821325
自製價：$70
用咩料：
鯡魚 1條
海鹽 適量
蝦夷葱（chive） 3條
洋葱 1/4個
小貼士：
新鮮鯡魚當然是最正宗地道，但若難找，不妨自行在家以可生食用的日本魚生如吞拿魚來代替。雖然食法不算正宗，但也可品嘗那特別風味。
大廚示範鯡魚正宗食法
荷蘭大廚Pieter示範生食鯡魚的正宗食法，就是用手將原條魚拿着，整條直接吞下。在荷蘭當地這是平常得很的古老小食。Pieter更形容這為荷蘭魚生片！
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
示範：OrangeTreeRestaurantChefPatron
地址：蘇豪些利街17號地下
電話：28389352
