炎炎夏日，又是到海灘嬉水和曬太陽的好日子；除此以外，最令人享受的莫過於一家人飯後一起吃冰凍的西瓜。其實西瓜確是夏天的恩物，它不但含百分之九十的水份，足以達到解渴和補充身體因流汗所失的水份，而且更含有其他豐富的營養素。
一大片紅紅的西瓜（大約兩量杯）約有一百卡路里，只有極少脂肪及鹽份，而鉀質及抗氧化營養素卻非常豐富。鉀質可幫助調節心臟功能和平衡血壓，以防心臟病發及中風，血壓高的患者宜多吃高鉀食物。西瓜的抗氧化物包括維他命C及胡蘿蔔素（番茄紅素），以兩杯西瓜計算，已分別供應每日建議攝取量的百分之八十及百分之三十。
抗養化營養素能幫助預防壞膽固醇受氧化破壞，避免動脈硬化，預防心臟病；亦能對抗身體內的自由基，令皮膚及細胞免受破壞，延緩衰老及有防癌功效。
番茄紅素是胡蘿蔔素家族中最具抗氧化功能的一員，對預防前列腺癌尤其顯著；別以為只有番茄才有番茄紅素，根據美國營養學會的資料，西瓜所含的番茄紅素是蔬果之冠。兩量杯西瓜有十八微克的番茄紅素，而一個中型番茄只有四微克，而且以生吃而論，西瓜內的番茄紅素更易被人體吸收。
撰文：米施洛營養護康中心營養師盧宇薇
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