好日不到新蒲崗，總覺得這地只剩下灰白陳年吉廠，僅讓人懷念香江輝煌的工業時光。但其實此老區，原來累積了一群隱形的有力消費者，近日就有兩間新食店出現在新蒲崗。今日先介紹一間日本料理，老闆本身早在該區開食店達十年，這次再下一城搞「東本一」，就是看好這區的前途。
記者：李湘虹 攝影：陳智良
老闆郭先生笑言一生人從未曾打過工，因為早在郭家上一代已是食店老闆。「家父本身在新蒲崗開了數十年食堂，我們兄弟都繼承父業，搞茶餐廳、小菜館之類。這區消費能力比外間想像的高，街坊周末周日不想外出行街唱卡拉OK，便會留低這一帶吃飯。至於平日多數是工廠寫字樓Sales，兩者客路都十分穩定，所以我雖然已在附近有一間十年的茶餐廳，都覺得還可再試做日本菜。」
話雖如此，不過始終街坊生意主打都是大路菜式，所以曾入一些較高檔的刺身如牡丹蝦等都告滯銷。幸而郭老闆請來的一班全男班廚師都不過廿歲出頭，最愛他們夠創意沒有包袱。郭老闆說：「開店前本來有朋友介紹廚師來做，但最後還是選了自行應徵的年輕人，他們較易接受意見，沒太多約束。」不過這班型男十分害羞，多次要求也不肯拍照，卻會開玩笑說希望老闆多請美少女當侍應，他們做菜就會加倍細心落力咁話！
初聽名字以為要把特區菜碗仔翅大玩Fusion，原來這是趁夏季推出的得意菜式。碗仔盛着當日七八款新鮮刺身角切，好像劍魚、鱆紅、油甘魚、三文魚、吞拿魚、八爪魚、甜蝦、蟹子等。刺身下藏有粒粒雜果如菠蘿、芒果、蜜桃，並以冰鎮方式保持冷凍。碗內如浮冰中小島，島上小山丘砌起粒粒海鮮生果肉，好有夏威夷Feel！
傳統日式酒煮蜆只用清酒，但店中再加入中國陳年花雕，雙酒共煮取其清酒的清甜與花雕的濃香。把酒煲一煲，在面上點火燒掉酒精，只讓酒香留在湯中，底層鋪上一塊昆布增加清甜。加入本地新鮮蜆，海水鹽味混和酒的香辣、辣椒的辛辣，熱烘烘的滾燙惹味。千萬要連湯一起飲，其香濃醉人難怪旋即成為全店最受歡迎的菜式。
同樣以清酒和陳年花雕炮製，不過今次不是煮而是焗。蟹上灑以清酒、花雕，以錫紙包裹焗七八分鐘。困在錫紙裏頭的酒香滲入蟹中，客人享用時一打開錫紙，酒氣旋即撲鼻而來，啖啖蟹肉醉香鮮甜。
這個類似章魚小丸子的小吃，圓圓的看似平平無奇。但一口咬下，即發現香脆表層下，不是粒粒硬邦邦的八爪魚餡料，而是滑溜溜的豆腐茸，撈有燒香鰻魚、甘笋、洋葱等。保留了街頭丸子的香脆外，入口卻又軟軟滑滑，而當中的蟹子，又令口感上多了一層甘香。
別以為這小吃簡單易做，原來其外層的紅肉番薯茸最費工夫，須先把番薯蒸熟壓成茸再冷凍。包着一塊香熟靚蕉，蘸麵包糠炸至金黃，食的時候有少許像高力香蕉，不過麵粉糰換上香甜的番薯，加上可選朱古力或士多啤梨醬，是一道有點Fusion感的可愛甜品。
地址：新蒲崗仁愛街44號地下
電話：23226101
營業時間：11:30am-3:30pm；6:00pm-11:30pm
座位：76個
交通：黃大仙地鐵站轉乘70號小巴至越秀廣場下車
