電視劇《足秤老婆八両夫》剛播完，相信大家對醬油製作有一定認識。事實上，據科學家研究發現，醬油具有很高的抗氧化成份，這種天然抗氧化劑能有效消滅致癌物質。專家認為，每滴醬油一分鐘內能殺滅近一百個單位的游離基，比起紅酒多出十倍。換句話說，每餐用一點醬油，抗氧化功效更勝一杯紅酒。
文：李勇明
圖：馬泉崇、曾顯華
Model：Vibeke（Starzpeople）
生抽煎大蝦
材料：特級鮮味生抽50克、大蝦500克、胡椒粉、沙糖、上湯適量。
做法：
1.大蝦剪鬚後，蝦背𠝹一刀剔腸，洗淨。
2.鮮味生抽、胡椒粉、沙糖、上湯調好成芡汁備用。
3.將蝦飛水後拉油，然後煎至金黃色，再加入芡汁收乾便成。
材料：餃子醬油100克、茄子5條、墨魚肉150克、洋葱絲100克、牛油適量。
做法：
1.茄子斜切開口，釀入墨魚肉。
2.將釀好茄子炸熟，塗牛油在錫紙上，放入洋葱絲及茄子，淋上餃子醬油，放在燒熱鐵板上食用。
材料：餃子醬油100克、杜遠涼瓜600克、葱絲、紅椒絲、芝麻適量
做法：
1.用鹽拌醃涼瓜絲，用水沖洗後抓乾水份。
2.放入餃子醬油，上放葱絲、紅椒絲及白芝麻即成。
材料：蒸魚豉油2湯匙，絲瓜1條、生蠔1打、蒜頭、蝦米、葱花及鹽各少許。
做法：
1.絲瓜削皮切片，與生蠔一起放入滾水煮兩分鐘。
2.下蒜頭、蝦米爆香，盛起備用。
3.將葱花及鹽置於絲瓜及生蠔上蒸兩分鐘，將蒜頭、蝦米淋上面，並加入蒸魚豉油即成。
醬油宴菜式提供：李錦記廚師顧問張勇
