今天是端午節，除了游龍舟水和食糭應節，當然也要吃一餐做節飯。如果沒有太多時間準備，又或者不想搞太多，今天師傅就教大家兩個易做又得體的做節菜。
記者：謝翠玲
攝影：蔡鴻雯
示範：新星海鮮火鍋酒家大廚翁育泉師傅
地址：銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈1樓
電話：28382186
要把家常菜做得好，酒家大廚的提點可以幫到你。今日示範的翁師傅選擇了兩個易做又講求技巧的菜式──生煎雞和煎鴕鳥扒來跟讀者分享。
節日期間鮮雞多會提高價錢，那可以考慮買細一點的雞斬件再煎香，既香口又惹味，絕對不比白切雞遜色。雞肉沒經過走油的過程直接煎熟，雞味會特別濃郁。生煎雞要煮得好，關鍵在於要小心控制火路，才不會令雞肉因為太猛火而煎焦。而其中加入的紹興酒可令雞味提升至更香。
至於煎鴕鳥扒，味道接近牛肉，但又可以讓不吃牛肉的家人吃得放心。煎得剛剛好的鴕鳥扒再加一點香濃的燒汁最合拍。燒汁在家中自行製造會比較麻煩，翁師傅提議大家可以現成的燒汁來伴食便最方便。
自製價：$50/4人份量
用咩料：
鴕鳥肉600克
番茄1個
青瓜1/4條
燒汁1杯
醃料：
鹽半茶匙
雞粉半茶匙
糖1/4茶匙
生粉半茶匙
油１湯匙
自製價：$100/4人份量
用咩料：
雞1隻
薑片6片
葱3條
紅辣椒2隻
醃料：
鹽半茶匙
雞粉半茶匙
生抽1湯匙
蠔油少許
生粉１茶匙
