上海點心老店王家沙，繼在黃埔及香港仔後，現再於沙田開新分店，新店不但提供經典菜式，連其他分店暫時未有供應的新款上海菜，都可以率先試到。好趁今天的端午假期，先睇龍舟比賽，再來這裏做食神試菜吧！
記者：李淑芬
攝影：楊錦文
始創於1945年的王家沙，老店開設於上海市中心王家庫地區，因經營點心而聞名上海。近年，王家沙在港開分店，帶來上海口味點心美食，繼黃埔及香港仔分店後，今個星期，第三間分店便在沙田開業，住在新界區的食客，終於不用長途跋涉走到九龍及香港仔。與其餘兩店不同的是，沙田店將設早市，由早上7:30開始營業，還設有早晨套餐，包括麵食、點心，套餐大約十多二十元，價錢較實惠。
上海菜飯的製作是否認真，足以影響一間上海食店的形象。這款菜飯味道特濃，原來是用了醃製了6至8年的金華火腿與大白菜碎一起炒，香氣四溢，單單吃飯已夠香口，配以數塊上海鹹肉，整鍋飯都變得別具特色。
咕嚕肉雖然不是正式上海菜，但此道咕嚕肉是以古方炮製，由香港一間老牌菜館教授調製醬汁，味道特別甜美；吃一塊，感覺與其他菜館的咕嚕肉差不多，經理廖生說要多吃數件才能嗒真味道，於是便再吃一塊……醋酸沒有蓋過肉味，確是份外清甜香口。
王家沙一向會以豬肉作肉餅餡料，這款新口味的煎餅就換了牛肉，再配合上海正宗炸菜粒，食落很有咬口，而且肉汁非常豐富。
望着這紅燒肉，就自然聯想到東坡肉及梅菜扣肉，令人垂涎；這是傳統上海紅燒肉飯，醬汁甜，燒肉已被煮至軟腍，醬汁全滲肉內，令人欲罷不能。怕肥、怕唔健康嗎？不理了，先滿足口腹之慾再做運動吧。
一餐飯沒有湯，總覺不完美，這款肘子燉津膽是必試推介。肘子是金華火腿的上臂與下臂之間的肉，是全隻金華火腿最美味的部份，以此作湯料燉，湯特別香甜，所以完全不用放進味精，飲完都不用怕會有過敏反應。
王家沙在上海洪澤湖自設蟹場，店內所有蟹肉蟹粉均來自該蟹場，確保貨源，又能控制好質素。小籠包面以蟹粉點綴，夠悅目；包內條條白澈蟹肉，蟹粉甘香。
與小籠包一樣，都是以蟹粉豬肉作餡料，煎熟後皮內軟腍外表卻很脆香，咬下去，脆皮破裂聲音特別清脆，與小籠包的軟腍感覺不同；餡料蟹汁滲漏，極之香口。
王家沙
地址：沙田廣場地下33-35及44-46號舖
電話：26921628
營業時間：7:30am至11:00pm
