吃過不少花生，竟沒嚐過這種。近日食環署公布，一款廣州生產的「紅泥花生」，內含黃曲霉毒素，而且嚴重超標七十倍，可引致肝癌。問人，大家都不知「紅泥」是甚麼？
看樣子像沒洗乾淨，外面有一層紅色物料。我還以為是南乳，包裹了花生，入味更好吃。因為有些不帶殼的花生便是「南乳花生」。但原來製法是先篩大粒品種，經日曬，再以沸水煮熟，裹上一層紅泥土將之乾燥，形成獨特的風味（有點像「叫化雞」）。一聽，嘩！多不衞生，先不說紅泥濕潤未烘乾容易發霉，花生變壞。若一切順利，剝食時也會沾上泥土，不管有沒有毒，雙手已髒兮兮，先吃進雜質——所以此乃先天性的危機。
可口的花生，是鹹乾花生米，「半空兒」，藏在殼中，搖晃得窸窣響，證明它瘦小、乾癟、堅實，又鹹又香。不響的太飽滿了，不夠味。另一種，是鹽水花椒八角泡得胖胖的，烚稔白肉。
我最不喜歡食肆餐前硬銷的一碟灑鹽粒油炸花生，都似擺放了幾個月。若在大陸，肯定不吃，擔心是客人剩下店方倒回去，循環招待——最近頻頻揭發假、毒、劣食品，不可不防。