【本報訊】連鎖快餐店大戰一觸即發，各店紛紛改走年輕化路線及提高食物質素，港人吃快餐也可品嘗瑤柱鮑汁、鵝肝等美食。美心快餐昨公布斥資七千多萬元，裝修轄下六十多間店舖，並推出全新的瑤柱鮑汁糯米雞、鵝肝荷葉飯等作招徠，稍後更會在迪士尼樂園開新店。
大家樂及大快活為爭取中產顧客，去年先後大變身，翻新店舖及推出新款食物。美心快餐昨日亦公布未來一年半內，重新裝修六十三間分店，凸顯年輕、活力、創新的一面。美心集團董事總經理伍偉國表示，連鎖快餐巿場競爭激烈，若食肆不改變，缺乏新鮮感下，兩、三年便遭淘汰。他說，今次每間店舖裝修費用逾百萬元，中環旗艦店已於本月初率先展新貌。
伍偉國稱，新店會推出全新的美食，早餐供應售價二十元的瑤柱鮑汁糯米雞、鵝肝荷葉飯（暫未有定價）；午、晚巿供應售價二十四元的吉列豬扒焗飯及咖喱牛腩撈伊麵；新菜式暫只限旗艦店出售。
大快活巿場總監鍾志超回應時表示，大快活去年十一月因應巿場需要作出轉變，迄今共已翻新四間分店，內部裝修以橙色為主，配上全新的人形商標，強調活力及年輕化形象，店舖全面禁煙；食物也新推即煎雙蛋、即磨咖啡等，「嚟緊重會裝修店舖。」
中文大學巿場學系教授冼日明指出，過去連鎖快餐店是針對中、下階層，但近年經濟下滑，不少中產階層轉移光顧快餐店，加上愈來愈多內地自由行旅客訪港，連鎖快餐店不得不改變巿場策略，爭奪這批客人，包括裝修店舖及提高食物品質，「咁啲中產客先食得舒服，但快餐價錢升咗一成。」