看見城門河上的龍船密鑼緊鼓地練習，就知道一年一度的端午節快將到了！雖然平時我們到粥品店都可以嘗到不同餡料做的鹹甜糭，但一般的糭吃得多，是否想換換口味？中國地大物博，各處鄉村都有不同的傳統應節習俗和美食，趁着端午節快來，今次找來家鄉是潮州的姚太，為我們示範她家鄉的潮式應節食品──特色潮州糭和清熱消暑的冬瓜湯，品味一下潮式風味！
記者：梁彩燕 攝影：周旭文
示範：讀者姚太
原來潮州人很尊敬屈原，姚太和家人都異口同聲說他們為了紀念屈原，每逢端午，例行會拜神，更會到紙紮店購買紙船，掛於大門口或大廳，增添節日氣氛。
我們平時常吃的廣東糭，一般有豬肉、鹹蛋黃和綠豆等材料，但潮州糭卻不用綠豆，而加入了花生、蝦米、冬菇甚至是較名貴的干貝做材料。拆開糭後飄來陣陣冬菇和干貝的香氣，入口感覺很不同，大大粒冬菇和香口的花生，與平日吃的廣東糭大有分別。
廣東人吃蟹喜歡清蒸或薑葱炒，很少會把蟹用來做湯。姚太示範的另一個菜式是消暑的潮式冬瓜盅──把豬肉和冬菇混在一起，剁碎後放入冬瓜內，又加入奄仔蟹一起煲，湯水清甜並洋溢蟹肉的鮮味。
用咩料：
糯米 10両
大粒冬菇 2粒
鹹蛋黃 2隻
干貝（拆絲） 3粒
花生 20粒
豬腩肉 2両
蝦米 10粒
糭葉 4塊
水草 4條
調味：
油 少許
粗鹽 少許
醃料：
八角粉 1茶匙
包糭逐格睇
用咩料：
豬肉 半斤
干貝 4粒
奄仔蟹 2隻
冬瓜 3斤
冬菇 5粒
