近年烹飪教室愈開愈多，但會教人做中式點心如腸粉、小籠包等的寥寥可數，有資深點心師傅看準這個「缺口」，開辦了一所中式點心教室，期望以「絕無僅有」的姿態闖出名堂。
設於旺角西洋菜街的怪師傅烹飪學堂面積約500呎，廚房及各式爐具齊備，寬敞的廳堂擺放了兩張長方形大桌子，是學員上堂做點心的工作枱。這間學堂由綽號怪師傅、曾在大小酒樓當點心師傅逾二十年的劉傑盛，與26歲徒兒Eco陳燕玲合作創辦。
怪師傅是主要導師，以教中式點心為主，蝦餃、腸粉、蘿蔔絲酥餅、小籠包等當然是熱門課程，為擴闊市場空間，也教人做西式糕點，間中又開辦特別應節班。時近端午節，記者到訪那天，就遇上怪師傅教包糭，一班學員團團圍着大桌子，跟着怪師傅包鹹肉糭、梘水糭及細小的「一口糭」。
怪師傅平均一天教兩班，每班人數8至16人，每人收費180元，通常在晚上上課，以方便日間上班的學員。他的教室雖然僅開張兩個月，但這盤生意卻已經營了好一段日子。
最初是在Eco的家開班，那時她的正職是會計文員，怪師傅則在酒樓做點心，兩人都以兼職身份授課。
後來，報讀的人愈來愈多，才於去年搬到一個400呎的單位，作為正式的教室，兩個月前更遷至現單位，而Eco和怪師傅亦先後辭去原來的工作，專心發展這盤生意。
怪師傅指出，他的中式點心教室在香港可謂絕無僅有，但他對這門生意不敢輕言樂觀，因為港人太容易吃到點心，不懂得尊重，像這個包糭班，原先期望有16人參加，但最終只得8人報名。
談到生意經，一向專心做點心不精於計算的他說，180元的學費太低，至少收250元才合理，但顧慮到市道不景，所以不敢把學費訂得太高。「不過比起初時已有改進了，那時不懂計數，人家叫收平些，於是只收120元，得個做字，搵朝唔得晚！」他說。
真是行行有本難念的經，回想創業初期，Eco的感受更深：「那時師傅要返工，教室的工夫由我一腳踢，預備材料、聽電話、洗地，到追學生交學費，常常忙得連飯也沒時間吃，下課後人人走了，留下我一人洗碗，真是洗到喊，自責好哋哋坐寫字樓做會計，為甚麼搞到自己這樣。
有時忙起來忘記追報了名的學員交學費，到開課時他們熱情冷卻下來了，導致上課人數不足，收入減少，又令我有好大挫敗感。」
自從立定主意發展這盤生意，Eco再沒有自怨自艾，加上怪師傅已全身投入，教室的營運已漸漸上軌道，現在所欠是穩定的報讀人數。
兩師徒正計劃多做宣傳推廣，基本目標是每月開25班，每班收20人，即平均每月有9萬元營業額，扣除約3萬元的基本開支，兩師徒可有一份較為可觀的收入。
