誰說吃京川滬菜一定要在傳統飯店正襟危坐？為甚麼不可以坐在海邊，讓陽光灑落一桌金黃？小艇在筷子間漂過，海鳥徘徊碗邊；晚來清風明月香茶一杯，那風味不應只得天上有，現在藍灣廣場新開的「萬人迷」也尋得見。
記者：李湘虹
攝影：梁翠妍
繼旺角雅蘭中心後，曹小姐這次選在藍灣廣場開第二間分店，就是看中藍灣優美海景和歐陸情懷。這裏有近百款京川滬菜式，室內設計好有活力，戶外是超長的海濱長廊，大夥兒風花雪月，或是二人浪漫纏綿，都一樣啱氣氛。
曹小姐表示：「香港很少京川滬菜館設於海濱長廊上。事實上我上年已看中這舖位，但給人家先租了，結果上兩手西餐廳都關門大吉。但我們這兒生意反而比旺角雅蘭中心還要好，那邊做流水客很視乎中心人氣旺盛與否，而這邊食客多是藍灣半島住客，主要靠口碑。有個老婆婆開張五日就食足四日，最開心就是他們讚好味。」計我話還因為新店有一些創新菜式，比如窩心老油條、香酥芝麻魚柳、黃金珍珠棒等，都是別家吃不到的。
初看菜名摸不着頭腦，但真身一現即會拍案叫絕！原來油炸鬼之所以「窩心」，是因為裏頭釀了混和葱、冬菇、馬蹄、紅蘿蔔等豬肉餡。而師傅要把油條拉得比一般的粗，先炸一炸，淘空中間再釀入豬肉餡，最後成條炸至豬肉熟透。油條雖然經過翻炸，但未覺「老」，反而外層脆卜卜，鮮肉帶點油脂，嫩滑滋味。
家鄉麻餅（後）$28
前者的香酥芝麻魚柳其實是改良了的炸魚柳。師傅用上海魚如龍脷先醃至入味嫩滑，再蘸麵包糠、黑芝麻來炸至金黃，入口果如西菜，但外層薄脆香酥毫不油膩，不會蓋過魚鮮。後者則是傳統上海餅食，層層麵粉中有香葱及香料，蒸過再炸，全賴師傅手工至可以外脆內鬆卻不沾油。
外形十足Cute版灰姑娘馬車的南瓜餅，有蒸、炸兩款選擇，兩者都須先把原南瓜蒸熟，加入糯米粉搓成茸，揑成餅狀放入豆沙餡，然後再蒸再炸。炸過的南瓜茸不會黐牙，而且香口煙韌，最重要是不過甜過膩，吃多兩個不怕漏。
這味菜本是堂中熱食，但因拍照關係放涼了，反而桂花冰糖芡中的桂花更添清香、冰糖更增冰涼。聽曹小姐說，她江蘇鄉下的蓮藕夏天粉得不得了，家裏會做這個涼伴甜食。須先煮熟糯米，釀入蓮藕孔內，原枝煲好切片再淋上桂花冰糖芡。桂花香蓮藕粉糯米軟，簡直是人間極品。
萬人迷京川滬菜館
地址：柴灣小西灣路28號藍灣廣場地下9號G舖
電話：23081813
營業時間：11:00am-12:00mn
座位：135個（室內），40個（戶外）
交通：銅鑼灣維園8P特快巴士，或杏花邨62小巴，或118、106過海巴士
備註1：新張期內午市免茶芥，晚市茶錢每位$5，每小碟$10（全日加一）
備註2：消費滿$150可免一小時泊車費。
更正6月2日報道的元朗「新時代」餐廳，店舖電話應為24709163。
