水果不但能生津解渴，更能提供豐富的維他命，當然成為了大家的夏日良伴！火龍果是近年甚受歡迎的水果之一，果肉清甜，加上營養價值極高，用來入饌，為炎炎夏日帶來不少新鮮感。至於原產中國的荔枝，絕對是每年夏天萬眾期待的水果，無論即吃還是用來做菜都同樣滋味。今日示範的兩個鮮果佳餚，分別用上了火龍果和荔枝，一炒一蒸，好味有營養，賣相吸引，定必備受家人讚賞。
記者：梁彩燕 攝影：梁翠妍
示範：讀者莫太
火龍果含豐富的胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B3、B12及維他命C，能改善消化不良和恢復體力。像黑芝麻般的種子，含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質、各種酵素及纖維質，可預防便秘，促進腸胃蠕動，達到潤腸的效果；更有助皮膚美白、防黑斑、降低膽固醇及預防貧血的作用。
而荔枝則開胃生津又可止渴，含有豐富的維他命C、葡萄糖、蔗糖、蛋白質和檸檬酸等，有增強體力、活血補血、滋陰、護膚和防止雀斑的功用。但高血壓、肝火旺盛、屬熱性體質的人則少吃為佳。另外發燒或是某器官發炎的孩童亦應避免食用。
讀者莫太入廚已有三十多年，自十多歲開始便學煮餸，經驗老到，手勢更可媲美大廚師！她今次採用火龍果，配以含有豐富蛋白質的雞髀肉和含豐富維他命E、鎂、磷、鐵質等礦物質及不飽和脂肪的夏威夷果仁，將各種營養共冶一爐。另一個菜百花釀荔枝，以蛋白質、維他命A及磷、鈣含量豐富的蝦膠釀荔枝，味道清甜，是夏日時令之選。
自製價：$20/4人份量
咩料：
火龍果 一個
夏威夷果仁 半杯
雞髀肉（去骨） 六両
紅椒、西蘭花 適量
蒜茸 一茶匙
雞肉醃料：
鹽 1/4茶匙
生粉 半湯匙
油 １湯匙
芡汁：
茄汁 1湯匙半
糖 半湯匙
鹽 1/4茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 3/4茶匙
水 3湯匙
好易做：
小貼士：
火龍果及夏威夷果仁於熄火後才落鑊炒，水果及果仁便不易變腍，保持爽口。
自製價：$30/4人份量
用咩料：
荔枝 1磅
蝦仁 6両
西蘭花 4両
蒜茸 1茶匙
調味：
蛋白 1湯匙半
鹽 1/3茶匙
生粉 2茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
芡汁：
糖 1茶匙
鹽 1/4茶匙
茄汁 1湯匙
生粉 半茶匙
荔枝汁 1/3杯
好易做：
小貼士：
1.荔枝汁可在剝荔枝及起核時，用碗盛起。
2.購買大粒及大核的荔枝，可釀入更多蝦膠，若荔枝尾部尖端較硬，大核的機會較高。
