飲食人誌：
平民價錢歎高級冰鎮刺身餅

要吃真正高質素的日本料理，付高價錢好像是必然條件；但今天剛開張的日本和食餐廳「@東京」，不但表明要肩負帶動高質素飲食文化的使命，還標榜以大眾化價錢，讓人人都可以品嘗高級和食、享受極具個性的舒適環境，事先聲明全場不設訂位，排隊請早。
記者：李淑芬
攝影：陳陶鈞
模特兒：Kendy（CoolFactory）
晚裝及鞋款：LaneCrawford

位於銅鑼灣的「@東京」是一間一分為三的食店，包括有以麫為主的「三心兩麫館」、咖啡室「TokyoCafe」及以壽司和日式熱葷為主食的「花火」。全店的高格調裝潢，有點令人望而卻步；但細閱餐牌，一客三件的燕窩壽司只賣$33！係真唔係？

三人有一個夢想
「我們用的燕窩沒加任何其他雜質；三文魚、吞拿魚等不會用急凍貨，只會選用新鮮原條空運到港的；這樣的裝修和食物質素，係可以賣得好貴，但我們定了這大眾化價錢，是不希望美食要分階級，我們不設訂位，也不會將廂房留給任何人，因為每一位到來的客人都是平等的。」老闆之一的Tony細說自己和拍檔的抱負。合夥人Tony和Jeffrey均是專業人士；而總廚方師傅，過去只在酒店、日本人俱樂部的餐廳為上流人士服務，三個人開設「@東京」，只為一個理想：將高質素的食物推介給普羅群眾，帶動其他食肆給客人最好食品。想確認他們是空談理想，還是落實執行，就真的要試試這兒的食品。吃的時候不要囫圇吞棗，緊記用心領會。

慢慢歎
海鮮魚生餅（前）$39/B-52（後）$58
屬雜錦刺身餅，當中鮮橙色的是加拿大海膽，極新鮮沒有腥味，三文魚、吞拿魚、八爪魚、北寄貝等皆鮮甜爽口，冰鎮上枱，即使慢慢品嘗亦能保持新鮮；B-52有酒精成份，由蔓越莓（Cranberry）、提子、日本清酒、伏特加、菠蘿汁調製而成，喝下一口，首先會感受到果汁的甜味，然後清酒的香味便會從喉部慢慢滲出。（a）

HighTea壽司
HighTea壽司
壽司全以人手製造，沒有機器那硬邦邦的感覺；用心留意的話，不難發現每一件壽司均很特別，以最頂層的燕窩壽司為例，燕窩沒有加任何雜質欺騙顧客，壽司外是以出色刀工「片」出薄薄的意大利青瓜包裹着；壽司拼盤以HighTea形式上枱，還包括鮮帶子、三文魚和鰻魚等時令壽司。（a）

龍形壽司
飛龍在天卷（前）$59/渾身是莖（後）$32
以波士頓龍蝦做餡料的壽司，壽司頂鋪上鰻魚及牛油果，一條龍形壽司活現眼前；無酒精果汁飲品以蘋果、芒果及薑汁調校而成，有消除疲勞之效。（a）

一口豆腐
五色冷盤　$28
一口豆腐形式擺放，單看賣相已夠觀賞價值。每件日式豆腐上放上精緻材料，包括吞拿魚、墨西哥辣肉腸、牛油果等，將一匙食物放進口中，軟滑豆腐混和秘製醬汁，口感異常吸引。（a）

鴛鴦麫
三心兩麫食（叉燒配料）$35
這一碗兩味的湯麫，6選2湯底包括：麫豉、咖喱、豬骨、日本芥末、魚湯和豉油，另可選海鮮或雜錦配料，麫款用沒有鹼水味的日本日清拉麫，不落味精，吃後沒有口乾喉燥的後遺症。（b）

幼滑如雪
雜果刨冰$30
「TokyoCafe」以刨冰、日式和西式fusion食品為主。這款特製的刨冰猶如真雪般，入口即溶，幼滑口感令人一試傾情；Tony吃這刨冰時，還會勾起他在紐約時吃地上冰雪的好玩回憶。（c）

@東京
營業時間：11:30am至2:00am
地址：銅鑼灣軒尼詩道482號2樓
電話：31840088
座位：（a）「花火」：70人
（b）「三心兩麫館」：25人
（c）「TokyoCafe」：60人
註：入座前必須抉擇清楚，皆因餐廳menu各有不同。