奇異果又叫彌猴桃，原產於中國。不過時至今日，卻幾乎只有在西式甜品才會找到它的蹤影。奇異果味道酸酸甜甜，很適合夏天食用。除了傳統的綠色奇異果，今次還加入了近年流行的奇異金果，一起炮製出一冷一熱的菜式。而師傅今次特別設計的金果玉環瑤柱甫，用了奇異金果取代節瓜來做瑤柱甫，味道新鮮更好味。
記者：謝翠玲 攝影：陳盛臣
示範：中電樂廚坊周炳昌師傅
地址：荃灣青山道210號富華中心A1號地舖
電話：27292188
平日很多人都說要多吃橙，因為維他命C豐富，但原來奇異果才是維他命C最高的水果，其維他命C是橙的兩至三倍，能增強人體抵抗力，預防疾病。但由於維他命C極不穩定，易於流失，加上奇異果的果肉纖維極易因加熱而受破壞，所以烹調方式宜選不用加熱，或以短促蒸煮的方式處理，以盡量保留其營養含量。
今次採用了傳統綠色奇異果和近年的新品種奇異金果做了兩個菜式。兩種奇異果的營養成份一樣，不過綠色奇異果味道較酸，而奇異金果則較甜和帶香氣，若嫌奇異果太酸的話，可以兩個菜式都用上奇異金果。
用咩料：
奇異金果 4個
中粒瑤柱 8粒
薑 4片
水 1杯
蒸瑤柱水 適量
芡汁料：
蠔油 1茶匙
雞粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
老抽 1/2茶匙
生粉 2/3湯匙
非常有益奇異果
「低熱量、高營養」是奇異果的特色。奇異果熱量遠低於蘋果、車厘子、菠蘿、西柚和西瓜等水果。奇異果含有維他命C、E、鎂、鉀、胡蘿蔔素、精胺酸和多醣體等有助增進免疫力的營養素。
小貼士：
1.可用酒樽蓋來作圓模，以小刀將果肉挖出。
2.做這個蒸的菜，宜選較生較硬的奇異金果。
好易做：
用咩料：
奇異果 1個
鹽水浸吞拿魚 200克
低脂沙律醬 30克
茄膏 1湯匙
魚膠粉 18克
糖 1/4茶匙
檸檬汁 30亳升
洋葱碎 80克
番荽碎 1湯匙
法國芥末醬 1/2茶匙
水 30毫升
甜酸黃瓜碎 30克
小貼士：
1.要選熟的奇異果，以拿上手較腍身，有香氣為佳。
2.凍模在倒入吞拿魚漿前，要先掃少許油，又或是噴水，可較容易將慕絲倒出。
好易做：
