吃烤鴨光吃它的皮，包在塊薄餅裏啃，哪怕嘎崩脆，我都總覺不夠意思，多少也得粘着半塊肉，那才叫過癮。你看烤上老半天才烤出隻烤鴨來，倒僅嘬那丁點兒皮，可不是白費了柴火？
粵式喜宴那道乳豬，也光吃它一層皮，同樣讓人吃得不痛快。乳豬還沒斷乳已上桌，看着可憐，你更不忍動筷子。乳豬不過要討個口采，跟新娘子是不是處子，有啥關係？就算她早破了身，賀客還不是照吃乳豬皮？
說來奇怪，中國人倒是個看重皮相的民族，不只愛面皮，亦愛吃皮，袁世凱就偏愛吃清蒸鴨子的皮。這個坐了八十三天龍椅的短命皇帝，把搗成碎屑的鹿茸拌在高粱裏餵鴨。他的鴨怎麼做法？用生肥鴨去骨，把糯米一杯、火腿、大頭菜、香蕈、筍丁、醬油、酒、麻油、葱花，都裝入鴨腹裏，外用雞湯，置於盤中，隔水蒸透。
入冬之後，他的飯桌上總有這道菜。吃鴨子時，他老愛用象牙筷子把鴨皮一掀，一轉兩轉捲下一大塊，就吧唧吧唧大嚼起來。
果皮我們也從不輕輕放過，橘子皮製成陳皮，還有柚子皮，都吃進肚子裏。中華民族，實在應該改叫吃皮族。