夏天是纖體瘦身的季節，而肌肉不結實，甚至出現水腫是不少女士普遍會遇到的問題。今次示範兩道祛水腫菜式，用辣椒和馬鞭草做材料，有助身體排走多餘水份。
記者：羅惠芬
攝影：梁翠妍
示範：翠亨邨廚房副主管陳錦成師傅
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華商場地下
電話：23762882
出現水腫原因有多個，常見的包括進食過鹹食物，令體內積聚過多水份；淋巴閉塞；長期站立；甚至睡眠不足，起床後也會有水腫出現。要改善水腫問題，除了多做運動外，也可從飲食習慣入手。
辣椒可以刺激汗腺及排水功能，幫助身體排出水份，從而消除身體的腫脹。另外，紅辣椒中的主要物質唐辛子，可幫助肝臟分解脂肪的酶更為活躍，從而促進脂肪代謝，祛水腫之餘更可燃燒體內脂肪。不過，辣椒同時是一種刺激性食物，吸收過量會影響胃部及消化系統，所以不宜多吃。陳師傅今次也用了香茅做材料，香茅的鳳梨酵素有助胃部分解蛋白質，幫助消化。
至於做魚羹的馬鞭草（Verbena），又叫檸檬葉，原產於南歐，是歐洲家庭常備的藥草之一，具有利尿、刺激肝膽、幫助消化等功能，對改善下半身水腫尤其有效，同時可淨化腸臟。要特別留意的是，婦女懷孕時不宜食用。
自做價：$30/4人份量
用咩料：
桂花魚 3両
鮮腐皮 5錢
勝瓜 2両
鮮大葉（切絲） 5錢
薑（切絲） 2片
馬鞭草（切絲） 1束
好易做：
小貼士：
1.桂花魚又稱鱖魚。魚骨先煎香才煲，湯底會更鮮甜。
2.馬鞭草可在有香草賣的花檔或大型超級市場找到。鮮大葉產自日本，跟中國的紫蘇葉相似，可在日式超市買到。
自做價：$20/4人份量
用咩料：
鮮魷魚 6両
紅辣椒乾 1両
京葱粒 適量
調味料：
香茅茸 1湯匙
炸蒜茸 半茶匙
生蒜茸 半茶匙
磨豉醬 半湯匙
魷魚醃料：
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
酒 少許
好易做：
小貼士：
想令菜式更香甜，可將磨豉醬加蒜和陳皮撈勻再炒。
