時代廣場背後的霎東街，原本水盡鵝飛，近半年因陸續開了不少低調但親民的Cafe而開始轉「型」，月前更有著名扒房和Pizza旗艦店進駐，但全都是西派洋味；今日介紹的最新一員「紫星軒」終於叫我們廣東人吐氣揚眉，走新派粵菜路線，無論點心抑或小菜都不拘一格，處處見驚喜！
記者：李湘虹 攝影：陳陶鈞
店主之一的Jackson本是土木工程出身，當了十八年工程老闆，現在突然搞起飲食來。「家父是倫敦、多彩等酒樓東主，自小我和弟弟就長了張饞嘴，後來到美國讀書、三藩市定居，也常去翠亨邨茶寮食廣東菜。上年當這座大廈出租時，建築商問我們有無興趣，即時想起找滄浪庭老闆，他是我們多年老友，就是這樣大伙便搞起粵菜館，也算圓了我一個夢吧。」
Jackson正職是瞳孔掃描、掌紋辨識等高科技專研，最近負責澳門金沙賭場的進出保安設備。飲食和保安可兼顧得來嗎？「我們在這兒主要做管理，最重要是樓面廚房有老行家坐鎮。」老闆最重要是出錢出腦，所以他們會邀請美食家WilsonKwok為菜式配酒，又有得獎鮮花裝飾師為大廳布置柱飾，但主意多自然改得多，所以耗資數百萬裝修延工一個月才完成，菜名到現在還改完再改……但為了滿足高要求的食客，店主如此思前想後都是應該的。
春風得意紅米腸（前）$32
羅漢齋紅米腸（後）$23
師傅想出在腸粉皮中加入高纖利消化的紅米，不但令平凡白衣頓時變得Sharp醒，口感也加倍軟綿幼滑。春風得意紅米腸其實是炸兩，滑滑腸粉下層是香脆春卷，中間是大大隻爽蝦，一啖三層口感；羅漢齋紅米腸包着冬菇、木耳、蘑菇、馬蹄、冬笋、紅蘿蔔等配料，食落烚烚聲。
金盞雪蛤賽螃蟹$20/隻
這道賽螃蟹是用上真的螃蟹，還加入了雪蛤、澳洲帶子一併炒成，不但「賽」過一般單調的鮮蟹肉，而且還將絲絲雪白的賽螃蟹盛在金盞中。金盞其實是師傅自搓的春卷皮，放在撻模Cup好再炸成，然後逐匙放入炒好的雪蛤帶子蟹肉，賣相靚又有養顏效用。
龍絲香蕉帶子$88
粵菜也可以充滿變化，好像師傅想以澳洲帶子不想太寡太普通，於是把熟香蕉放在帶子上，以自製的龍絲皮包着炸至起酥。賣相有點像含苞待放的金花，吃下去表層是即化脆絲網，上層是很香甜的軟香蕉，底下是相對煙韌的鮮帶子，口感味道撞出火花。
滋補清湯腩煮大根$88
雖以日式爐上桌，但清湯底卻是以多種中國藥材如北芪、當歸、紅棗、沙薑等熬足一個半小時而成，不但辟去牛腩膻味，湯味濃郁可口。最欣賞中央的蘿蔔，構圖極有創意，十足涮羊肉的專用煲，師傅指是老闆的意思，上枱時侍應會在客人面前切塊。
鮑魚脆米卷（前）$28
醬燒荷花帶子餃（後）$28
脆米卷即叫即整，先將米粉漿烘薄成梳窿脆米卷，捲着鮑魚絲、蘿蔔絲、甘笋絲及西芹絲等，所有材料都爽口有嚼勁，甘笋的清甜又減低脆米卷的油膩。醬燒帶子餃中的蝦膠每日以鮮蝦打成，混合鮮帶子粒，再以蝦餃皮包成荷花狀，面上放XO醬瑤柱絲，半口一粒卻千般口感。
鵝肝糯米釀雞翼（2隻）$38
師傅先把糯米浸透，乾蒸至熟；再將炒過的蝦米、冬菇粒、馬蹄粒等加入，熄火前才撈入預先煎香的鵝肝醬。釀入去骨雞翼後，等面層由醋和麥芽糖調配而成的糖膠風乾後再炸香。一咬先感受到如炸子雞的香脆惹味，裏頭的煙韌糯米吸收了鵝肝醬獨特芳香，很滋味。
紫星軒
地址：銅鑼灣霎東街33號2樓
電話：31628899 座位：250個
營業時間：11:00am-12:00mn（星期一至五）
10:00am-12:00mn（星期六、日及公眾假期）
交通：銅鑼灣地鐵站時代廣場出口，時代廣場後停車場正對面
