夏天來臨，女士們最關心如何美白肌膚。除了將美白用品塗塗抹抹，其實也可以從食物中吸取對皮膚有益的成份。維他命C對保持皮膚白皙的功效一向著名，若跟蛋白質食材配合，更能讓皮膚美白滋潤。而茄紅素這種營養成份，近年大行其道，皆因它有強力抗氧化功效，可減少紫外線對皮膚的傷害。今日示範的菜式，就包含了這些有美肌作用的營養素。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
示範：JCat65主廚KinFong
地址：中環雲咸街65號
電話：28046333
今日的主角番茄，除了含有豐富的維他命C，有助減淡深層色素，可作美白用途之外，還含有一種很強的抗氧化物茄紅素（Lycopene）。茄紅素是一種天然的色素，有強力抗氧化功效，減少紫外線對皮膚的傷害，並調節新陳代謝，讓新的皮膚細胞長出，取代原來的黑色素，有助美白。
而維他命C則可以有效地抑制黑色素的形成，能預防黑斑和雀斑的產生。同時，還能協助產生膠原蛋白，為肌膚帶來滋潤。在一般的蔬果內都可以找到維他命C。維他命C跟蛋白質食物同吃，除了能令皮膚更嫩滑光潔，更可以幫助鐵質吸收，讓女士面色紅潤。
今次Kin用含優質蛋白質的雞肉來炒飯，釀入番茄內，可作為正餐，營養全面。至於豆腐生菜沙律，則以蛋白質含量高的豆腐配維他命C豐富的生菜，是另一道美白之選。
用咩料：
肉茄（大） 3個
雞肉（切粒） 1碗
米 1杯
紅洋葱 半個
雞蛋白 2個
車打芝士 3湯匙
香茅 1支
百里香 1湯匙
蒜茸 1湯匙
雞湯 適量
小貼士：
白飯要炒得帶微濕才不至焗完後太乾。
要吸收茄紅素，番茄經過烹調更好，因為番茄經過加熱加油烹調後，成份會溶入脂肪中，較易被人體所吸收。但長期過量攝取茄紅素的話，皮膚會變黃，所以一天最多只宜吃三個大番茄。
茄紅素不止在番茄找到，其他紅色的天然食材如紅西瓜、紅葡萄柚、紅番石榴等都含有茄紅素成份，不過以成熟的紅番茄含量最多。
用咩料：
板豆腐 1件
紅洋葱 半個
大蒜 1條
沙律生菜 2棵
苦生菜 2棵
意大利紅醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
麵豉醬 1湯匙
參峇醬（Samba） 1湯匙
小貼士：
參峇醬（Samba）在泰國印尼雜貨店有售，味帶甜辣。
