夏日已經來到門口了！想以至fit的狀態示人，除了運動，亦要從飲食入手。今天起一連五天就為你提供從內至外的健美飲食貼士。今日的主題是抗氧化：皮膚出現老化是女士們共同的死穴，事實上，老化主因是皮膚出現氧化現象，尤其炎夏日子，陽光更是直接兇手。今次就用茶這種抗氧化食物，示範兩道易做的抗氧化菜式。
記者：羅惠芬 攝影：周旭文
示範：中電樂廚坊DeweyChow
地址：尖沙嘴加連威老道46-48號地下
電話：27292188
抗氧化跟抗衰老，其實有着不可分割的關係。人體吸入的氧氣，當中有大約2%會氧化，產生游離基。人體本身能形成抗氧化酵素，抵銷游離基，但當皮膚受到外在環境因素刺激，如陽光、污染、吸煙、甚至壓力等，游離基數量就會增加，侵蝕骨膠原，令皮膚失去彈性及緊緻，加快皮膚的老化進程。多進食具抗氧化作用的食品，就能減慢肌膚老化。
菜葉有減慢肌膚老化的作用。茉莉花茶葉含有豐富的抗氧化物質，配以具同樣功效的甘笋和菠菜汁做餃子皮，效果更佳。而綠茶的多酚（polyphenols）成份，更是抗氧化的不二之選。
自煮價：$28/5人份量
用咩料
餃子皮材料：
高筋麵粉 300g
甘笋汁 90g
菠菜汁 90g
餡料：
韭菜（切幼粒） 50g
免治豬肉 200g
蜆肉 100g
茉莉花茶葉 5g
雞湯 750ml
清水 750ml
薑茸 5g
調味：
鹽、糖、麻油、生粉及雞粉 各1茶匙
生抽、紹酒及油 各1湯匙
好易做
小貼士
餃子皮可蘸上少許麵粉，以免包餃子時太乾身。用水先煮一次，是要沖走皮面的多餘麵粉。
含有抗氧化功能營養素，包括乙型胡蘿蔔素、維他命C、維他命E、茄紅素等，這類食物多以蔬菜和水果為主。我們應在日常飲食中選擇有抗氧化功能的食物，例如：含胡蘿蔔素的紅蘿蔔、南瓜、哈密瓜、木瓜；含豐富維他命C的奇異果、橙、柑等；含豐富維他命E的全麥穀物、豆類、果仁等；含茄紅素的番茄和車厘茄等。
自煮價：$28/4人份量
用咩料
中蝦（去殼去腸） 200g
粟粉 40g
生菜 半個
泰式甜酸汁 40g
醃料：
雞粉 半茶匙
砂糖 半茶匙
鹽 3茶匙
胡椒粉 少許
炸漿材料：
麵粉 215g
發粉 16g
生油 20g
粟粉 34g
砂糖 40g
綠茶粉 6g
溫水 260ml
好易做
小貼士
1.用綠茶粉做炸漿，份量不宜過多，以免有苦澀味。
2.將炸漿材料拌勻後，放至少半小時才用，待材料自然溶解，就不會起粒粒。
