西班牙菜已成新熱潮，如果在倫敦，不妨一試OldBromptonRoad163號的CambiodeTercio。這家餐廳氣氛輕鬆熱鬧，從跳舞裙到運動衣都賓至如歸。餐廳的裝修簡單而色彩濃烈，芥末黃的壁上掛了一件鮮紅的鬭牛斗篷，旁邊兩頂黑絲絨的小帽；雪白枱布、紅椅套，大門敞開，桌椅直擺到行人路上。我們光顧的晚上既非周末，又兼間中有雨，然而不到八時已席無虛座，顯見多麼受歡迎。
但格調輕鬆，菜式卻十分講究，有創意兼水準一流。我們四人點了四個頭盤，侍者逐盤上，讓大家一同分享，領先的是西班牙名產火腿，色嫣紅脂白，味甘香軟滑，顯然是揀手貨；接着是鮮菜薄切razorclam沙律，調味汁是墨魚墨汁加青橄欖油，清爽可口，吃完了碟子上墨痕斑駁，頗有水墨畫的意境。
然後就是酥炸墨魚黑白蛋白醬：蛋黃醬mayonaise加墨自然黑，但這趟有如濃墨大字，另具氣派，炸得鮮嫩的墨魚圈蘸着吃，名副其實「秀色可餐」。最後是薄切鴨肝香醋汁，鴨肝之美，自不待言，薄如棉紙，老醋香醇，非同凡響。四個頭盤吃個精光，竟然大感開胃，你說是不是功夫獨到？
主菜各人獨食，其中兩人吃紅燜牛尾，另外兩人捨牛尾而取魚，一是文火煮海鱈，一是煎扁鯊球。那牛尾色澤深潤，乾乾淨淨放在平底碟上，不見一滴餘汁，但肉腍味厚，汁已盡吸在肉中。扁鯊彈牙，質同嫩雞，海鱈先煎後煮，嫩而不碎，皆見功夫。佐膳有煎小辣椒一小砵，鹹香鮮辣，添一點刺激，我自覺點得極有眼光。至於甜品，那也絕不令人失望。