昨日介紹過日本菜的海鮮，今日就輪到韓國菜。請先放下偏見，別以為韓國一定不及日本，雖然韓國菜的海鮮刺身不及日本菜的多，但一道辣醬醃生蟹已叫一眾食客刮目相看。另外，以湯鍋或鐵板煮的海鮮更是韓國特色，即使不吃辣，海鮮煎餅和海鮮ＢＢＱ等傳統美食一樣大有捧場客。
記者：馬靜兒 攝影：梁翠妍、黃子偉
來港十多年的老闆娘Monica說：「很多香港人都以為韓國人以肉食為主，其實韓國三面環海，海產都是一般韓國家庭常吃的食物，而且又較牛肉便宜，加上近年韓國人跟香港人一樣講求健康，所以也會少吃肉，多吃海鮮。」不說不知，韓國男人出外應酬因為要面子，菜式都要有點睇頭，所以韓國菜的海鮮又會特別大碟，兼以辣味為主，顏色也特別搶眼。Monica又表示，如要做出傳統韓國海鮮的真正風味，就必須利用韓國出產的材料，所以由蟹、八爪魚、海螺到芝麻葉、香菜、節瓜等，Monica都會從韓國空運來港。
中國用花雕醃蟹，韓國則用辣醬、薑、蒜、葱頭等香料醃生蟹，還要醃足一日。辣醬的辛辣不是太霸道，反而能夠提升生蟹蟹肉的鮮甜味道，一個人也可以吃掉半碟。
相比其他菜式，蜆湯明顯較清淡。韓國人喜歡喝酒精較高的真露，喝醉了就喝蜆湯解酒。除了肥嘟嘟的大蜆外，材料就只有大葱和鹽。湯水很清，蜆的味道卻很濃郁。
八爪魚以熱辣辣的石板上枱，還會在客人面前即席烹調，用料還包括香菇、韓國節瓜等，記得趁熱食，八爪魚才夠彈牙，感覺也特別夠「鑊」氣。
初時以為是小菜，原來是撈麵。甜味較重的辣海螺，跟其他配菜如洋葱、蘿蔔、芝麻葉、雪梨、韓國香菜、大蒜和麵條撈勻同食。這個雜錦撈麵，四人共享更是足夠有餘。
很少韓國菜館會以海鮮做前菜，但這裏不但提供如生蠔仔、魷魚、蜆仔及沙甸魚等前菜，更會免費送給惠顧晚市的客人。
莊園韓國料理
地址：銅鑼灣謝斐道500號一樓及二樓
電話：28363877
營業時間：11:00am-3:00pm,5:30pm-5:00am
雖然韓國海鮮很多都是以辣醬烹調，但如果你不嗜辣，或想帶小朋友一齊食，也可以有其他選擇。海鮮煎葱餅有韓國Pizza之稱，用多種不同的海鮮加粉漿炮製，賣相吸引，小朋友一定喜歡。如愛香口美食，還可選擇韓式BBQ，新鮮的大蝦、魷魚和帶子燒至外焦內嫩夠惹味。
被稱為韓國的Pizza，先落粉漿，再下葱花，最後將蘸了蛋漿的魷魚、蝦、蜆肉和魚肉鋪面，兩面反覆煎兩次。顏色夾雜紅、黃、綠，外層少少脆，內裏軟嫩。
愛吃BBQ的人可以試試這海鮮拼盤，有齊大蝦、魷魚、帶子及多春魚。師傅用秘製雪梨洋葱汁和辣椒粉、薑、蒜等預先醃足一日。放在鐵板燒，登時香氣四溢。
以胡椒和鹽先醃大蝦，後上粉和蛋黃煎至金黃色。師傅說材料最佳比例是五隻蝦，三隻蛋黃和一隻全蛋。入口有陣陣蛋香，中間的蝦肉彈牙。這道菜是韓國喜慶日子的菜式。
韓國人招呼人客常用的菜式，四人共享都足夠，辣度可視乎客人要求而隨意加減。一半牛骨湯，一半清水，加上辣椒粉和辣椒醬熬成湯汁。材料豐富，有銀鱈魚、大蝦、蟹、蜆、青口、帶子、靈芝菇、黃芽白、白蘿蔔和豆腐。各種海鮮的鮮味滲入湯汁中，鮮味無窮。
滿園
地址：紅磡黃埔花園第二期Ｇ１０Ｂ舖
電話：27736998
營業時間:12:00nn-3:00pm,6:00pm-11:00pm
