如果要選香港人十大愛吃的食物，海鮮必定榜上有名，所以一連兩天，就為大家介紹日本菜和韓國菜中的精選海鮮。今日先介紹日本菜，一間是刺身外賣店，價錢便宜款式夠多；另一間則是坐得舒舒服服的料理店，菜式賣相精緻，兼可試到貴至八百多元的矜貴魚。
記者：馬靜兒
攝影：林栢鈞
老闆Frankie做海鮮批發生意二十多年，客戶包括元祿和百佳。由於認識行家多，加上多年來跟各地的海鮮供應商有生意來往，所以可輕易從世界各地入貨，他甚至可以直接跟日本的漁船取貨。「香港有很多刺身外賣店，但論款式的數量，我們都算最多，價錢平質素又有一定水準。」
Frankie表示，每種海鮮的返貨時間不同，每隔兩、三天，就有不同新貨運來。有客人甚至為了一嘗新鮮海膽，特意等到晚上十一時，等海膽返貨即時購買。「今次推出新品種如梅色和牛廣鰺都是由日本的漁船購入，捕捉後放血再冰鮮運港。很多魚連名字都沒有，是漁民自己起名的。其實北韓再上一點的水域，水質乾淨，海產量高，有很多香港人聽都未聽過的品種。」
1.日本北寄貝$58/隻
來自日本的北寄貝跟平日吃的加拿大北寄貝不同。加拿大北寄貝頂部呈尖形，肉質紅色，食味較韌；日本的北寄貝肉質呈啡白色，味道較嫩滑。
2.車厘蜆$28/隻
細細隻車厘蜆，一口一隻，蜆味濃郁且甜美。
3.蟶子$35/隻
肉嫩爽口，至少要吃兩隻才可滿足口慾。
4.紫海膽$78/隻
大得要用匙羹𢳂來吃，質感如豆腐花咁滑，入口滿是海膽香味。
漁民在北韓對上水域捕捉牛廣鰺，牠的魚種較大，肉味在口腔良久仍然不散。
在沖繩水域捕捉的新魚種，台灣人稱之為紅尾冬。魚身顏色有綠色和紅色，肉質黏黏的，頗彈牙。
韓國水域的響螺，較一般響螺大隻，可以切出十多二十片，入口爽甜。
和風市場
地址：灣仔堅拿道西24-25A地下
電話：21550833
營業時間：11:00am-11:00pm
註：海鮮價錢會因來貨價格有少許改變。
有時不想買外賣，跟朋友想坐定定食好一點，也不介意食貴少少。這料理店經常推出時令海鮮食品，有平有貴。平的有在森林生活的沢蟹，貴的有八百多元一條日本大眼雞－－喜知次（KINKI）。
來自北海道的喜知次（KINKI）單是來貨已是三百多元，在日本屬貴價魚。香港每次來貨只有十多條。師傅說一般會以鹽燒或鍋物方法烹調。鍋物煮的魚肉較嫩滑，鹽燒就香口，賣相也較佳。負責人Thomas說：「賣這道菜的數量不多，主要因為認識這種魚的香港人很少，識得食更少之又少。」
矜貴的道理是肉多、甜美和多汁。一般燒魚會燒至乾爭爭，肉嚡難以下嚥，但今次師傅以鹽燒的方法烹調，外面香脆，內裏魚肉滑溜兼有魚香，十足蒸魚般香滑，肉汁沒有因燒過而流失。
吉備奈子（KIBINAKO）屬魚身較細的魚種，銀黑色的魚身已很吸引，肉質很滑。師傅特別調製三種不同的醬料，麫豉芥辣帶點甜味；蒜頭昆布黑醋浸足半年，味道有丁點蒜頭香味和黑醋的甜味；薑茸葱花酸汁也很出色。
生活在森林的沢蟹以草為食糧，運來香港後，即放在缸中飼養。客人落柯打，師傅即將沢蟹下油鑊生炸。上枱時將蟹放在草上，賣相已很討人歡心，用來佐酒最啱，愈𡁻愈有蟹味。
用梅子煮鯖魚，沒有半點腥味，且帶點甜味。別忘記旁邊的配菜，吸收了魚汁後味道變得豐富。
吉祥日本料理
地址：跑馬地黃泥涌道14號地下1A舖
電話：28366992
營業時間：12:00am-3:00pm，6:00pm-11:00pm
