新派餐廳提倡天然食品概念<br>Kosmo賺健康錢

新派餐廳提倡天然食品概念
Kosmo賺健康錢

健康就是財富,雖是老生常談,但兩位來自天南地北的財經專才,切實以健康生活作賣點,展開創業第一章。最重要的是,兩人得到一條「大水喉」支持,雖然至今未賺錢,但已計劃將健康食肆連鎖店Kosmo開遍全球,做一門健康又「好賺錢的事業」。

說起Kosmo,不得不提「沙士」。去年3月7日,打正以銷售健康飲食為號召的Kosmo首間香港店開張,投資逾300萬元,但這刻「沙士」已悄悄登陸香港,更捲起一場世紀疫症,令香港零售業一片蕭條。行政總裁林俊陽回憶當日情況時卻說:「未驚過!」因為他確信都市人注重健康,食用價格相宜的天然食品有空間可發展。

投資三百萬碰上沙士
今天回頭看,他說,「沙士」令香港人更重視自己的健康,令店舖業務發展較預期更快。其實,Kosmo早已在02年底登陸蛇口,開設第一間店,反應已很理想,目前內地分店數目已達9間,遠較香港多。
說到創業,要由01年說起,因為他當年經常穿梭不同城市,很想食得健康、活得健康,多方觀察下,更覺得具同樣信念的都市人為數不少,故深信健康生活及飲食是未來一百年、甚至三百年的主流生意,最重要是這盤生意對社會有益處,「meaingful(有意義)」。因此,他在01年底與持同等信念、同屬創投行業的友人、現任Kosmo執行總裁林暉相約離職,實踐生意理念。當時,出身律師的林俊陽是一家創投顧問公司董事,𢭃一份可觀的人工呢!
問到他及林暉投資多少錢在這門生意,兩人俱說不便透露,只能說「很多」,他們兩人目前的薪酬,只是當年的五分之一,犧牲可想而知。

創投專才棄高薪創業
不過,Kosmo並不是只有他們兩位股東,最大的股東反而保持低調。林俊陽只肯說對方是一家著名的「Londonfashioncompany(倫敦時尚公司)」,連股權比重及投資額也不肯講,他與林暉合計則是第二大股東。此外,該公司也有超過30位的被動投資者,分別來自紐約、澳洲等地。

林俊陽表示,該公司目前仍處擴展期,也未能做到淨現金流入,但各股東同意在公司需要資金時會支持。看來,創投背景令他們可以輕易籌得巨額資金,為自己的理想而戰。
不過,他也說,香港店目前營業額穩定,每月也有增長,也賺到錢,邊際利潤率約兩至三成,估計開業第3至4年便可回本。林暉表示,已計劃今個月在港島區開設第2至3間分店,選擇地點必須是人流量高的地方,每間投資額在200萬元以內。林俊陽期望,最終計劃是在香港開設數十間分店。當這模式在競爭激烈的香港市場成功,他相信「冇乜market(市場)入唔到」。

目標在港開十分店
既然最難捱的「沙士」也可輕易度過,那麼做起來有怎麼實際困難呢?林俊陽說,初期受到供應商限制,難做到所有貨品來源為天然製造,但現在已有很大改善。

招聘志同道合員工
另一個是尋找志同道合的員工,但林暉強調這不是問題,只是挑戰(challenge),因為公司文化是健康,他們想每名員工也是「健康大使」,向客戶介紹天然食品概念;若生意擴展得快,補充員工也具挑戰性。但她指出,有不少員工是自己找上門,因他們樂意做一份有意義的工作,部份人原先的工作更是高薪厚祿。林俊陽認為,只要貫徹理念,有一個好的市場推廣模式(marketingmodel),以及獨特的定位,即使如他們般零售經驗欠奉,也一定會成功的。

Kosmo位於蘭桂坊的入口位置,地點相當就腳。

樓上設有對街開放式座位,成為吸煙客人聚腳點。但林俊陽說,並非設吸煙間,只是客人誤會了。

Kosmo店內有不少有關健康及天然食品的訊息,如有機茶的資料,希望負起教育客戶的使命。

Kosmo選用有機米,如這碟有機糙米炒飯。

由脫脂奶炮製出來的蘑菇湯。