專程走到黃金海岸玩樂的話，需要搵食時，大部份人都只想到商場與酒店，原來在稍遠的位置，有間重整旗鼓的意大利餐廳，承着大廚豐富的法國菜經驗，這兒所賣的，或多或少是帶有法國菜影子的意大利菜，對味蕾來說又是一種新享受。
記者：陳淑君 攝影：陳盛臣
話說十數年前，同名餐廳早已在黃金海岸商場薄有名氣，不少鬼佬及遊客均慕名而來，當年負責打理該店其中一位股東陳先生因意見不合，黯然退股，誰知此餐廳於去年結業，陳先生在附近找到合適地點，便想到東山再起，再次使餐廳重生。
重振聲威，要來個大革新，不但走出傳統意菜框框，還加上近期熱爆元素，例如餐牌中有十數款頭盤均可提供Halfportion，三十幾蚊起就食到，勝在細細碟可讓食客一次過試多種食物；其次由於現址是整座三層高單幢樓房，天台可騰出五千呎空地，當中一半廣泛地種植多種有機香草，雖然現在仍是初階，除了用於入饌外，小型香草園可供食客或學校團體參觀。據悉這兒也快將舉辦試酒班及甜品製作班呢！
這裏總廚Stanley入行30年，曾在五星級灣仔君悅酒店當廚，有做13年法國菜及8年意大利菜經驗，也曾移民加拿大，最終都選擇回港發展。「加拿大人同美國人都係一樣，只要有漢堡包同薯條就搞掂，嗰邊啲人連食牛扒都要Well-done（全熟）！法國菜傾向傳統啲，味道濃而Heavy，意大利菜則比較清新啲，總之，現在會夾雜兩國菜式來做。」
這裏的精緻甜品，則由忠厚老實的老行尊源哥主理，他入行已有35年，一直專攻西式甜品，教人做甜品亦已有十多年歷史。餐廳所用的麵包如香草包、麥包甚至薄餅餅底全部由他包辦，日日新鮮製造。問他做酥皮有何心得，他便滔滔不絕：「最緊要係油水比例要好，室溫不能太高，還有酥皮需要摺『三三三』……」實在好複雜！據悉他為了炮製酥皮同麵包，每天亦要提早上班。
這是由傳統法國菜威靈頓牛扒演變過來，放棄了膩人的鵝肝醬，新鮮新西蘭牛柳表面改塗矜貴黑菌醬，包上巴馬火腿、裹上酥皮及插以原條迷迭香來焗，最後伴以主要用龍蒿葉（Tarragon）煮成的紅酒汁，啖着香口鬆化酥皮及嫩滑牛柳，再蘸些香濃的醬汁，相當不俗！
士多啤梨千層$48（後）
以藍啤梨醬、新鮮藍啤梨、野草莓酒及意大利忌廉芝士製成主角，配角餅底則是薄薄一層朱古力蛋糕，無論香、滑、軟都是恰到好處，即使吃下淋面的藍啤梨醬，甜度仍輕；鬆脆的士多啤梨千層，內層自製的吉士忌廉加了些君度橙酒，香滑之餘也帶點橙香。
鱸魚表面塗上芥茉子芥茉，鋪上紫蘇及三文魚，卷起烚熟，入口有強烈紫蘇香味，薄荷及細香葱（Chives）則令本來香濃的忌廉汁變得輕盈，整道菜頗為清淡。
湯底是龍蝦湯，但先以新鮮魚熬湯，之後下龍蝦殼共熬5至6小時而成，目的是令湯底較多魚的清甜，不過份濃郁而搶過各種海鮮包括青口、蝦、蜆跟魷魚的鮮味。
$50（半份）/$88（一份）
意大利乾菌（Porcini）味道濃郁，配搭幾種口感不同的新鮮菌類，諸如白菌、靈芝菇、蠔菇、秀珍菇，再加菠菜簡單地以蒜茸、洋葱等爆炒，配合彈口天使麵，不知不覺地帶點中菜Feel，最後撒上的松子仁及Parmesan芝士粉，增香之餘亦加強口感。
地址：屯門青山公路蟠龍半島87號地下高層（黃金海岸二期毗鄰）
電話：24512099
營業時間：12:00nn-12:00mn
座位：110個
交通：
1.巴士52X、53、61M、962，下車往相反方向走至街口即青龍路轉入即見。
2.駕車沿青山公路見黃金海岸二期轉入青龍路即見，餐廳可提供免費泊車服務。
