昨天介紹過深宵上樓Cafe歎班戟小吃特飲，今日周末狂歡後當然要擦餐飽攻陷五臟廟啦。吓？大牌檔？消夜火鍋？搞搞新意思好喎！下面介紹的都是開業不到半年的新店，一間是永恒地In的日本料理，一間是近期至潮的京川滬菜館，話之你和你班Friend是哪類人，出得來蒲，梗要知消夜最新行情啦！
記者：李湘虹
攝影：楊錦文、梁翠妍
大和真味矜貴篇
來得九龍城通常都是老饕，不錯真是一街都是食店，但長期以來總讓人感覺有點「老餅」，毫無驚喜難怪一直也不能「活」起來。然而，5個月前在福佬村道添了一員「皇
師傅Arco笑說：「好像志偉一坐低一定先食個手卷，譚校長就無所謂，但要當日最靚的。還有晨曦班主每款菜只食半客，反而有個紡織集團馮氏家族次次擦火鍋必定掃晒全店所有丸。最記得有次一位地質學家來飲酒，飲到興之所至送了個貴州恐龍化石蛋，到現在我還保存着呢。」
京都寺廟多，素食品質高，從那裏引入山水豆腐一日數客限量版，配合現在最時令的馬糞海膽，120克完全覆蓋着兩磚豆腐，一口咬下去，軟滑的海膽與冰涼的豆腐順滑喉嚨，海鮮遇上清泉，是炎夏時分，味蕾的高級享受。
真味即原味，「盛」者在日本漢字中指雜錦，因為材料可隨時令轉換。靈感來自魚子醬食法，只是餅乾上換上黑色的蟹泥或金黃的魚安魚康魚肝。前者是日本毛蟹或長腳蟹的蟹肉蟹膏，醃製煮成如泥狀精華，小小的一口已滲出濃郁的蟹鮮；後者杰撻撻，甘香比鵝肝鴨肝毫不遜色。據師傅說，這是譚校長最愛吃的菜式。
日本料理店吃三文治？其實都是師傅的創意變法。左右是紅色的日本溫室番茄，中間夾着白色的北海道凡立貝，也可能是池魚王，視乎當日靚貨。番茄清甜脆口，凡立貝黏軟帶海水味，兩者撞起來無論口感味道都擦出火花，有如紅白大賽。
師傅說東京流行吃角切，即把刺身切成骰仔狀，好像有北寄貝、三文魚、蝦、魷魚、八爪魚等，每道菜約有3款當日靚海產。配上外間少見的山葵汁，是師傅生磨山葵，加以醋、芝麻做的沙律汁而成。山葵汁醒胃得來還能吊出刺身的本身鮮肉味。
手打烏冬用的是酒店才入的靚貨，湯底是鰹魚熬成的清湯，怕不飽可加$30添配料如鹿兒島黑豚肉軟骨。菜苗選用日本或本地BB菜心或芥蘭，以日本磯煮鮑魚汁扒過，面頭一浸充滿香濃惹味，咬落爽甜清新。
皇 地址：九龍城福佬村道51號地下
電話：23833982
營業時間：6:00pm-2:00am
座位：45個
交通：樂富地鐵站轉乘巴士85A或85B至九龍城廣場，沿福佬村道步行約一分鐘
京川滬實惠篇
初到位於銅鑼灣的「阿東麵館」，名字跟樓下門口都不抱太大期望。誰知沿樓梯轉上去，5千呎樓面、很Warm的暗紅色牆身、摩登鳥籠吊燈、非常隱蔽的坐位……似乎「麵館」指的是價錢不是格調。
做開西餐的老闆兼經理吳先生解釋道：「雖然菜單中佔七成都是小菜，但始終第一間中菜館不想扮高檔，希望先讓人試試麵食小吃，覺得可以下次再來點小炒，這樣慢慢細水長流生意才可做長。」但何以選擇轉投京川滬菜？「我們幾個拍檔都是貓頭鷹，一向做開酒吧卡拉OK之類，如果不是認識現在廚房大佬上海人和頭針北京人師傅，這兒或者做了居酒屋。不過食店的關門時間都改過，發覺原來11點幾12點會有批客來食消夜，所以現在收1點。」
未上桌已能遠遠聞到香噴噴的酸甜汁，炸香的黃花魚上淋滿菠蘿、洋葱、番茄、青椒等兜起的茄汁，混上粒粒炸脆的松子。難得是香酥的黃花魚仍能保住清香的魚鮮味，酸甜汁更是一啖後欲罷不能，心中希望來碗白飯撈汁，一滴也不能少。
到過北京，印象最深是每早晨霧中在街頭巷尾擺賣葱油餅，想不到在這兒可以吃回那時的味道，難怪有位北京客人一吃就知是出自北京人手，那份濃濃的葱香和酥皮的鬆化至今難忘。煎包大如叉燒包，內裏菜肉鮮美，肉汁滿盈，吃兩個已覺飽肚。
這兒的甜品份量不太大，二人剛剛好，而且一點也不甜膩。拔絲蘋果上碟脹卜卜，熱辣辣的糖漿撞上冰水即時產生化學作用，薄脆的表皮如水晶，底下卻是溫暖香甜的蘋果。豆沙鍋餅底層墊了香蕉薄片，配合紅豆香甜而不膩，薄如紙的餅皮炸脆後依然耐放。
不膩
阿東麵館
地址：銅鑼灣謝斐道483-491號新城大廈一樓
電話：25730773
營業時間：11:30nn-1:00am
座位：180個
交通：銅鑼灣地鐵站C出口，信和廣場旁
