食品中有許多臭物，喜歡這類食品的人，也就變了「逐臭之夫」。
能吃臭豆腐的人很多，但臭豆腐的做法有炸有蒸。炸的臭豆腐，抗拒的人不多──除非你樓下有一檔天天營業的炸臭豆腐檔。但是對於蒸的臭豆腐，就不是人人可以接受了。
一碟青灰色的東西，淋了麻油，熱氣騰騰端上來，從廚房到飯桌，臭味就隨着熱氣，一路騰雲駕霧而至，放到面前，轟地一下瀰漫開來，如是初次遇到此物者，再怎麼有心理準備，也會有一頭栽進屎坑之感。
江南地方濕潤，到了黃梅天，東西容易發霉，尤其是食物，放得一陣，便長出些青青綠綠的毛來了。起初大概也是為了省，食物出了毛也不捨得扔掉，將毛刮去將就吃吃，不料一吃才發現原來變了質發了臭的東西，有些竟是天下美味，於是就加進了飲食課程，專攻臭物了。
浙江一帶，這一類食品特別多，臭豆腐自然不在話下，做法千變萬化。除此之外，還有「霉千張」，那是發了霉的豆腐皮，層層叠叠，色澤灰暗，一盤蒸上來，隱隱晦晦的臭味就散了出來。豆腐皮的質感已變，嚼在嘴裏，就像咬到一個貪官，吃出一種「腐敗」來。但就在這種腐敗的感覺中，藏着一種難以形容的鮮味，絲絲吊胃，忍得第一口的臭，跟着就上了癮，想來貪官也是這麼做成的。
浙江人特地製造的臭食還有很多，如吃鹹鴨蛋，也非挑蛋黃發綠，已經變臭的吃。另有一些蔬菜，也特意將之弄得長毛發臭才食，比如莧菜梗和冬瓜。有個廣東人跟我說，有次到寧波，當地人請他吃視為珍品的臭冬瓜。「你知道那是甚麼感覺嗎？」他跟我說。
「甚麼感覺？」
「就像吃了一個屁！」