以正宗Tiramisu聞名的Amaroni'sLittleItaly，今年也有參與「全港廚師精英大滙演」。Tiramisu這個極受香港人歡迎的意大利甜品，要做得好，原來並不困難，Amaroni's今日就將他們的製法介紹給大家；另外再加一個意大利南部傳統美食──芝士牛肉卷，要在家裏享受意國風味又有甚麼困難？
記者：羅惠芬
攝影：周旭文
示範：Amaroni'sLittleItaly廚師Akin
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈地下3-4號
電話：28918855
Tiramisu又名TuscanTrifle，直譯意思是「提我上天」，因為Tiramisu美味得會令人飄飄然，感覺就如上天一樣。基本上，雞蛋、Mascarpone芝士、手指餅、濃縮咖啡和糖是不可缺的材料。傳統的Tiramisu不講求賣相，比較軟身，廚師每次都會做一大盤來舀。Amaroni'sLittleItaly的版本則用上多款酒，包括甜葡萄酒、櫻桃拔蘭地及咖啡甜酒，香濃無比。
至於那個芝士牛肉卷則富有南意大利菜特色──意大利因國土狹長，南北部的氣候截然不同，南部氣候和暖，盛產番茄、香草、橄欖、海鮮和羊等，當地人也特別喜歡用橄欖油烹調，基本上，每道菜都會加入番茄和香草，羊奶和羊奶芝士亦會經常出現於甜品中。
自煮價：$64/4人份量
用咩料：
手指餅 1包
Mascarpone芝士 250g
呍呢拿油 1茶匙
咖啡 1湯匙
砂糖 100g
忌廉 200g
Marsalawine（甜葡萄酒） 1湯匙
CherryBrandy（櫻桃拔蘭地） 1湯匙
Kahlua（咖啡甜酒） 1湯匙
可可粉 適量
小貼士：
1.購買手指餅不宜選太鬆化的，同時浸餅時間不能太久，要一浸即取出，以免過腍。
2.酒和咖啡的份量，可據個人口味調校份量。
自煮價：$50/3人份量
用咩料：
免治牛肉 400g
千層闊麵皮 3張
番茄（去皮切粒） 2個
洋葱（切粒） 2個
Ricotta芝士 50g
蒜頭（切粒） 2湯匙
雞蛋 2隻
番茄醬 2碗
橄欖油 2湯匙
香草（百里香、甜羅勒） 1湯匙
芝士碎 2湯匙
小貼士：
煮熟後的牛肉一定要攤至完全冷卻，才可以拌以芝士，免令芝士溶解。