【本報訊】每星期吃兩至三次椰菜、芽菜以及日本芥辣等，可能令你減低患上結腸癌的危機。
英國科學家研究發現，上述蔬菜在烹調過程中產生的化學物質──異硫氰酸烯丙酯（Allyl-isothiocyanate），可以殺死結腸癌細胞及阻止癌細胞擴散。
領導上述研究的英國食物研究學院教授莊遜稱，食物能夠防癌並非新發現，這項研究顯示食療是值得探索的治療方法。他強調，研究發現椰菜、包心菜、芽菜及日本芥辣等多種蔬菜，在切碎、咀嚼、烹調及消化過程中，均會產生一種由芥子甙分解的化學物質異硫氰酸烯丙酯，這物質可令結腸癌細胞死亡及阻止癌細胞擴散。
英國科學家指，每周吃兩至三次這些蔬菜，能防止患上結腸癌，但一些經改良增加了甜味的品種，卻可能會令防癌效果降低。
為了解哪些食物會致癌或防癌，世界癌症研究基金資助美國、英國、荷蘭及意大利等多國大學測試逾一萬種食物，預計結果可在二○○六年公布。