有些人，總是不愛安逸鄉土，終日流離異鄉，然而有天當他們回首，會發現在這片別人土地上原來已度過自己半輩子人生。好像今日主角Erwan，他不愛巴黎獨愛香港，多年後依然守着半山一間小店，沒有甚麼起落跌蕩，現在只希望轉變一下，做回最地道的巴黎式酒吧小餐館ParisianBistro，店名LeGypsy就如他的人生寫照。
記者：李湘虹
攝影：梁翠妍
感覺上，巴黎人總是懶洋洋，一臉不在乎，他們不會隨便掛一幅笑臉，所以常讓人覺得難於親近，就連來港二十多年的Erwan身上仍然流露這種氣質。其實他只算半個巴黎人，本身出生於法國西部Britanny，年輕時去到巴黎闖蕩，二十多年之前來到香港，從此如落地生根，再沒有離開過。
在香港打了幾年工，在Soho開設了自己第一間法國餐廳，當時他算是該區最早一員，後來賣了，7年前再在半山現址搞CafeGypsy，做地中海菜。「都那麼多年了，總應該有點轉變吧。現在裝修過後比原來叫光鮮點，但菜式是傳統法國菜，回到最基本的優閒菜，近年外間法國餐廳只做Finedining，其實法國尤其是巴黎有許多Bistro，都很地道而且有個人風格，客人坐在這裏如家中自在舒服。」
蝸牛在歐洲菜中奉為人間極品，當中又以來自布根地和法國南部的最負盛名，可能與牠的飼料葡萄葉有關。店中用上法國蝸牛，先把洋芫荽、蒜頭、胡椒、鹽等與牛油拌勻，塗在預先挑出的蝸牛肉上下，再放回殼中，焗上數分鐘即成。每一口彈牙爽口，鮮甜肉汁四溢。
法國不少菜式都充滿地方口味。尼斯沙律主要蔬菜為番茄、雞蛋、薯仔、豆角、雜菜，再配以新鮮香煎吞拿魚，沒有特別沙律醬汁，反而托出蔬菜的清新健康和吞拿魚的香口。
據大廚David所講，法國人喜歡吃半生熟，甚至三成熟的肉。這道鴨胸入口自法國，以平底鍋煎成，配以蜜糖、雞汁、鮮葡萄粒略煎成的汁，特別吊出生嫩的鴨肉鮮香。
布根地Burgundy是世界著名葡萄釀酒區，牛肉也是出名好味。牛肉用布根地紅酒醃上數天，再加入洋葱、甘笋等慢火燜煮三小時，配意大利扁麵，滿足口腹。
這個來自法國的三文魚，香煎後配以一個由雞蛋、牛油和檸檬汁慢慢攪和的荷蘭汁，未經煮過，原汁原味，跟清淡的三文魚又是好合拍。
在甜酥皮上是雞蛋牛油，面層是鮮果皮，焗熟有點像奄列口感和口味，再配以芒果和糖打成的拌汁，十分醒胃，不太甜似乎多吃無妨。
來自荷蘭的Leendert、比利時的Christot及法國的Philippe（左至右）：「以前也曾來過CafeGypsy，現在新店裝修了挺有新鮮感，食物就很有巴黎地道風味。」
前菜 Entree/Hors-d'oeuvre
海鮮 Poisson
肉類 Viande
蔬菜 Legume
乳酪 Fromage
甜品 Dessert
LeGypsy
地址：中環半山些利街29號
電話：25210000
營業時間：5:00pm-12:00mn（星期一至五）;10:00am-12:00mn（星期六、日及公眾假期）
座位：50個
點去：中環街市沿行人電梯上，過了堅道後繼續上至嚤囉廟街，回落右方斜路上
