想一次過品嘗四十多間著名食府的巧手美食嗎？又或者跟這些食府的大廚師偷師，學上一招半式？
一年一度的「全港廚師精英大滙演」又來了，今年共有超過四十間食府和酒店參與，來賓可以於三小時內以自助餐形式品嘗各種特色美食。部份參與這項慈善籌款活動的大廚師，今日起連續三天，優先獻上其中一些特色美食，為大家示範幾款在大滙演中可品嘗到的菜式。首先出場的是兩款在製法上甚具特色的越南小食。
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
示範：赤柱西貢越南餐廳主廚梁家偉
地址：赤柱大街90號1樓
電話：28990999
今天示範越南菜式的餐廳已連續多年參與這個慈善籌款活動，他們今年選了烤肉凍卷和芝麻花生雞扒作示範，皆因這兩款越南小食一向極受歡迎。兩位去年也參與過這個活動的Gary和家偉，記得去年在亞洲美食中，越南菜和泰國菜都相當受歡迎，經常有十數人在排隊取食物。別小看參與這個活動只是一個晚上的事，原來因為要準備數百人的份量，事前數天便要開始準備，而到了正日當天更會忙個不亦樂乎。
第十三屆全港廚師精英大滙演
主辦單位：協康會
舉辦日期：5月27日晚上6時至9時
地點：香港君悅酒店
餐券價錢：$600（普通券）$1000（貴賓券）
查詢電話：27763111
用咩料：
半肥瘦豬肉 6両
羅文菜（沙律菜）5片
薄荷葉（切條）3片
炸蒜片適量
甘笋（切條）1/4條
粉絲（灼熟）1小束
韭菜（灼熟）少許
米紙 12塊
好易做：
小貼士:
米紙要先沾濕才能用。可在東南亞食品店或大型超級市場買到。
用咩料：
雞中翼10隻
雞醬 3湯匙
餡料：
提子乾1湯匙
芝麻半湯匙
花生碎半湯匙
雞翼處理：
大廚在店中用的越式燒汁是以酸子、椰糖、雞醬、乾葱、蒜茸和白胡椒碎各少許，炒香再加水煮成醬汁的，但由於比較複雜，所以建議家庭用泰式雞醬來直接煮汁便可。
好易做：
