「女人能頂半邊天」，半邊天有多大？天知道。但在沙田一個屋邨，有一位寧波女人阿芳，她能夠頂起整間上海菜館，帶領一班男廚女樓面，使這個多年懨悶無生氣的老人邨，每逢晚市出現人龍，連公公婆婆都無懼高膽固醇，甘心一嘗再嘗她的砂鍋雲吞雞、小籠包、紅燒肉拉麫……。
記者：李湘虹
攝影：楊錦文、林栢鈞
今日是母親節，首先祝願所有母親多福多壽，膝下兒孫盡孝。不過有母親，帶大了子女，不是從此享福，反而毅然再重新踏出社會，揹起一間上海小菜館，取名「友園」，喻意一家人像朋友一樣開心。
老闆娘阿芳是寧波人，90年來港曾在先生有份開的上海館子樓面幫手，不久就留家照顧小朋友。「那時真是少奶奶生活！不過兒女大了，始終我也要尋回自己的生活，所以開了這間上海館子。香港人和當地人做外省菜始終不同，因為對我們來說幾乎是自小懂得的家常便飯，所以即使這兒的中菜和點心大廚都有三十年經驗，每樣菜式還會加入我自己意見，才做出別家沒有的家鄉風味。」
足半隻新鮮雞，選兩斤半中型雞，每早先煲好上湯，雞煲約個半小時，最後加上雲吞。雞當真十分肉腍嫩滑，一點也不嚡口，好有雞味。大大隻雲吞不需多說，令我想起媽媽煲的愛心雞湯。
涼拌健康菜，綠色是莧菜莖，加少許豆腐乾、紅蘿蔔，加鹽烚熟切碎凍食。油燜笋取自浙江嫩滑扁尖笋，醬油燜過後甜中帶鹹。鎮江肴肉，醃兩天後連薑葱紅米煲數小時至入味，每粒晶瑩剔透。
一般紅燒肉只當小菜賣，而這兒你只需叫一碗拉麵就食到，每塊五花腩都肥瘦相連，以老闆娘家鄉秘製醬油，跟冰糖、五香粉等燜上一小時，每口都是軟腍的甜香芳郁。拉麵是即做即煮，湯底是老雞、金華火腿等熬成的。
初看還以為是剛燒完的靚叉燒，原來是熏魚。先把鯇魚以秘製醬油浸過夜，翌日炸至魚肉鬆脆，加八角、桂皮、丁香等慢火燜半小時，凍食皮脆肉腍，連魚骨都腍，那黏附在肉上的厚厚醬汁比新鮮牛肉乾還要香濃。
這裏的小籠包日賣200籠，質素足以令本地很多自命高級的上海館子汗顏。五花腩攪碎後，以人手不停攪足至少半小時至起膠，五花腩皮煲腍再雪凍至水晶狀，加入肉內才會令小包湯汁肥美滿溢。素菜餃內有白菜、紅蘿蔔、冬菇、冬笋等。
這兒的丸子都是即叫即做，粒粒又彈又黐，配上桂花酒、酒釀、糖等煮成的糖水，比外間的酒精味輕，顯得香甜暖融。湯丸中的黑芝麻更是新鮮自己炒過磨碎煮成，芝麻特別香。
張嫲嫲和孫兒阿群：「這兒的麵又大碗湯底又香，小籠包好多肉汁！」
友園拉麫小籠包
地址：沙田禾輋商場46-47號舖
電話：26067884
營業時間：11:00am-11:00pm
座位：68個
交通：沙田火車站轉85K至禾輋站，新城市巴士站轉80K/88K；走路約需時15分鐘
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火燄忌廉猶如從鮮橙皮盅噴出，但雪山裏頭竟是冰涼透心的香橙雪芭，含一口在舌頭上，味蕾盡是新鮮刺激。別忘了蘸底下的鮮橙汁和橙肉，都是甜到入心的天然感覺。
RegalaHomeDessert
電話：28908289
地址：銅鑼灣告士打道311號皇室大廈西武地下110A
坊間食肆多已訂滿枱，包括下列部份食肆亦然，惟Walkin的話，食肆會視乎情況而盡量安排。
$468供4位用
菜式包括：泰越小品拼、海皇砂鍋翅、蒜香蝴蝶蝦、明爐烏魚、南乳吊燒雞半隻或法式麵包焗青咖喱雞、香葱頭炒泰國椰菜苗、泰式菠蘿炒飯、溫馨甜品
地址：旺角彌敦道639號雅蘭中心地庫1樓
電話：23800705
營業時間：11:30am-3:00pm，5:30pm-11:00pm
$998供4位用（母親獲贈TheStonegrill特飲一杯）
菜式包括：保雲蘇焗青口、廚師精選餐湯、石燒珍寶蘑菇配番茄辣汁、16安士新西蘭牛柳、新西蘭羊架、美國雞扒、海鮮大會（三文魚、青口及魷魚）、雪糕壽司、咖啡
地址：尖沙嘴海港城G319舖
電話：27219999
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-11:00pm
$688供6位用（贈母親節禮物）
菜式包括：伊犁煙馬腸、雞心豆茸配烤餅、涼拌翡翠、燒鴨腐皮卷、新疆蒸素餃、串燒拼盤、葡萄菊花魚、烤羊小腿、帕莎烤春雞、爆炒豆條、丁丁炒麵、芝麻南瓜丸子
地址：銅鑼灣加寧街5-7號名店坊地下C1、C2及D1舖
電話：31623544
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-12:00mn
（2至6人精選套餐）
菜式包括：台灣冷菜或泡菜、酸辣湯、小籠包或蟹粉小籠包（每位3隻）、菜肉蒸餃（每位3隻）、葱蛋炒飯、清炒時蔬、赤豆鬆糕（每位1件）
地址：紅磡黃埔花園第8期蔡瀾美食坊3樓1號舖
電話：23304886
營業時間：11:00am-3:00pm，5:30pm-10:30pm
