住家菜：<br>親子入廚樂共享甜心情壽司飯

住家菜：
親子入廚樂共享甜心情壽司飯

對於家裏有年幼子女的年輕母親來說，母親節就像是兒童節，只要仔女玩得開心，做媽媽的就開心。既然如此，不如讓對廚房充滿好奇的小廚師跟你一起入廚，共同分享大家努力的成果。即使簡單的壽司飯，因為加上囝囝囡囡的笑聲，作為媽媽的你，定必吃得特別開心，甜在心頭。
記者：謝翠玲
攝影：楊錦文
示範：尖沙嘴煤氣烹飪學堂導師小松本Coco
地點：尖沙嘴新世界中心L030TowngasAvenue

今次示範的小松本太太Coco是香港人，因為先生是日本人，而且愛吃日式傳統口味，所以她除了教做日本菜，在家裏做飯也以日本家常料理居多。Coco知道小朋友都愛吃有味道的甜甜壽司，所以今次這個烹飪班，菜式也以切合小朋友口味為主。
Coco笑言為了照顧小朋友們愛幫媽媽打雞蛋的喜好，所以每次的親子班都盡量設計有蛋的菜式呢！雖然煎蛋仍是要有媽媽在旁監工，但小朋友對煎蛋仍是感到很興奮，可見Coco的預計果然沒錯。

■五歲半的陳俊朗平日當然不可隨便入廚房搗蛋，但今天有媽媽陪同下做壽司，玩得很開心。

■在預備七彩壽司飯時，小朋友最樂意幫媽媽拂蛋。

七彩壽司飯
自製價：$30/2人份量

用咩料：
冬菇（浸軟） 2-3隻
紅蘿蔔絲 2湯匙
豆角絲 3湯匙
雞蛋 1隻
白飯 3碗
鳴門卷（日本魚蛋） 1小段
日本酸薑絲 1湯匙
日本干飄 10克
紫菜 隨意

調味料：
糖 2湯匙
味醂 2湯匙
日本豉油 2湯匙
木魚清湯 2湯匙

壽司醋：
醋 3-4湯匙
鹽 半湯匙
糖 2湯匙

干飄處理：
日本干飄類似葫蘆瓜乾，用之前先將干飄用清水洗後，用少量鹽擦透，沖去鹽份，再浸清水約10分鐘。將干飄及浸汁放入煲中煮10分鐘至柔軟，取出用清水洗淨，瀝乾水份便可煮。日式超市有售。

■小松本太太手上拿着的就是已處理好的干飄。

好易做
1﹒將壽司醋的材料調勻，慢慢加入白飯拌勻成壽司飯，靜置讓水氣蒸發。

2﹒將調味汁的材料放入煲中煮沸，加入冬菇和已處理的干飄，煮至入味，熄火待涼，取出切碎。

3﹒雞蛋拂好，加入少許水或木魚清湯和味醂調勻，煎成蛋皮。把蛋皮捲起成一塊，切絲。紫菜和鳴門卷切絲備用。

4﹒將冬菇和干飄碎加入壽司飯中拌勻。將保鮮紙鋪在碗上，放入壽司飯。

5﹒把飯扭實定型。將飯先放盒中，再在飯面鋪上蛋絲、鳴門卷絲、豆角絲、紅蘿蔔絲，在中央放上酸薑絲。撒上紫菜作裝飾。

小貼士：
剛煎好的蛋皮太熱，可用筷子取出後，將蛋皮調整好再切會較方便。

腐皮壽司
自製價：$20/5個

用咩料：
日式腐皮（已對切成袋形） 5張
白飯 2碗
芝麻（炒香） 適量
日本酸薑 適量

壽司醋：
醋 3-4湯匙
糖 2湯匙
鹽 半湯匙


1﹒將壽司醋的材料調勻，加入飯中拌成壽司飯，將芝麻撒上拌勻。手先沾濕，取一份飯，用手將飯揉成長形飯糰，壓實。

2﹒將腐皮正面或反轉面打開成袋狀，放入飯糰。用食指將飯壓實，把多餘的腐皮包入酸薑作伴碟。

小貼士：
1.在拌壽司飯時，要是飯沾在飯勺上，可用乾淨布將飯推回碗中，不會將飯壓爛。

2.煮壽司飯可用珍珠米或澳洲雙羊米。


親子烹飪班
TowngasAvenue在本月的9、16和23日這幾個星期日也會舉辦親子烹飪班。
地點：尖沙嘴新世界中心L030TowngasAvenue
時間：下午2:00-4:30
費用：$280
查詢電話：25761535