近年以小吃作主打的日式居酒屋大行其道，為了籠絡這班消費能力強勁的年輕食客，最近一間專做法國菜的餐廳也跟隨潮流，由以往大大碟主菜改為眾多款小食，重可以$68自選3款16個國家33款菜式，計起來平均每碟只不過是二十多元，真係付出多少少就已經化算過去茶餐廳打躉！
記者：陳淑君
攝影：林栢鈞
兩三年前蠔吧大行其道，根據港師傅所言：「當時一晚可以賣成2,000隻蠔！佔整體生意差不多一半！不過，自去年沙士跟諾沃克病毒肆虐後，即時滯銷，後來重有瘋牛症，連供應商都少了，令我們發現一定要變。加上經濟不是真的很好，故改變做法也要傾向平。」
求變，便要認清潮流，眼下見到日式居酒屋及無國界菜熱爆，這間原本主攻法國菜、扒房及蠔吧的餐廳，便結集兩大當旺元素，來個大革新。這兒所謂的「無國界」，專挑16個國家，包括中、泰、日、意、法、德、葡、美、荷蘭、挪威、匈牙利等受歡迎的菜式來做。雄師傅稱：「每個國家都有其特色的菜式，我足足花了成個星期至設計到這批菜式，最初我們推出$138自選3款主菜，但發覺客人根本食唔晒，為免浪費食物，現在特意將份量刪減一半，細細碟上！寧願有多些選擇，試更多菜式。」
肉厚的新西蘭羊後膝，醃好燒一燒，加罐裝意大利去皮番茄燴足半日，食落肉質腍滑之餘卻不會散開。據悉一天閒閒哋賣50、60隻！最初看到時還以為人工加色，原來是顏色特別紅的意大利番茄做成，其味道零舍鮮甜。
將新西蘭冰鮮西冷扒放在網上以高溫烤熟表面，藉以保持內層肉汁，繼而淋上以清酒、味醂、洋葱、蒜茸汁、豉油及糖煮成的芡汁，肉香四溢，芡汁亦吊出牛肉的香甜味道。
選用重4至5千克的乳豬，只取其肋骨肉，先醃過夜再燒，同時爆香洋葱、蒜茸及黑水欖，倒入忌廉、白酒及雜椒，再淋在燒好的豬仔骨上。食落不但惹味，豬仔骨也很嫩滑。
鰻魚肉質固然嫩滑，這道菜秘訣是特意落了咖喱粉調味，味道更濃，既香且辣。
鵝肝蘆笋天使麵
爆香法國鵝肝碎，灒上白蘭地及忌廉等，味道相當濃郁，配合蘆笋及天使麵，好合拍。
NormandeOysterBarandGrill
地址：紅磡黃埔花園第9期百合苑地下10號舖
電話：21897092
座位：84個
營業時間：12:00nn-2:30pm，6:00pm-11:00pm（周一至五）；12:00nn-4:00pm，6:00pm-11:00pm（周六、日及公眾假期）
巴士：7B、15、69B、85C、297、268B、269B、796X
專線小巴：13號
備註：若散叫每款$39
