遇上悶悶不樂的日子，連食也提不起勁，最好就為味覺找點刺激＿＿香噴噴的咖喱絕對是刺激食慾之選。今次用黃咖喱來配三文魚，香而不辣，而且三文魚所含營養有助兒童發育，小朋友都啱食；另外一個是凍食的三色冷麵，口味比較特別。一冷一熱的配搭，讓你吃出三文魚的另一番滋味。
記者：羅惠芬 攝影：陳盛臣
示範：觀塘讀者黃先生 鳴謝：開心集團
在超級市場買到的咖喱，以泰國和日本出品較多，也較受香港人歡迎。日本咖喱的特色，是混入了蘋果味，不但令咖喱滲出一陣果甜，也進一步中和了辣味，不過配海鮮就差一點。
泰國咖喱分別有紅、黃和綠三種，味道濃淡和用料也各有差異。紅咖喱主要用料有香茅、紅乾葱頭、辣薑、檸葉、泰國矮瓜等，入口辣味十足，香味濃郁。綠咖喱主要用青辣椒為材料，味道較甜，帶有濃郁的椰香味，口感較滑，辣度溫和。黃咖喱則香濃得來卻沒有辣味，絕對適合小朋友。要配海鮮的話，綠和黃咖喱就最適合。如用泰國咖喱膏煮食，一定要用油炒才能散發其香味。
用咩料：
三文魚柳 400g
薯仔 2個
洋葱 1個
紅椒（切絲） 半條
葱段 適量
黃咖喱醬 3湯匙
鮮奶 半杯
清水 1/3杯
醃料：
蛋黃 1隻
粟粉 2茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
好易做：
小貼士：
用油泡過的三文魚，不易鬆散；也可將魚塊蘸上蛋白，放入滾水中略拖，令肉更結實，炒時不易散開。
用咩料：
日本冷麵 100g
三文魚 150g
紅甜椒 半個
黃甜椒 半個
青椒 半個
青瓜 半個
麻醬 2湯匙
豉油 1湯匙
麻油 半茶匙
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 適量
好易做：
小貼士：
1.冷麵經冰鎮後，要將麵條完全瀝乾水，拌時才不會有出水情況出現。
2.可以在醬料中加入約1茶匙的橄欖油，令味道更香。
三文魚的煮法變化多端，想一顯身手的話，可留意幼聯及挪威海產外貿局合辦的「EastmeetWest」健康中菜烹飪大賽，將於5月10日舉行。賽事分初中及高中兩組，需用三文魚設計中菜食譜，勝出者可獲到挪威作文化交流的機會。查詢：27881666
