【本報訊】市民常食的瑞士卷、春卷、馬拉卷等糕點，發現有不合格樣本含金黃葡萄球菌，病菌可產生一些在高溫處理下也無法殺死的毒素，進食後會引致嘔吐。食物環境衞生署抽查在市面出售的食物中，發現約一千個食物樣本中，約有一個含有可引致食物中毒的致病原。
食物環境衞生署昨日公布去年食物監察結果，該署全年抽查了五萬三千多個食物樣本，發現整體有百分之零點三個樣本不合格，即食物或含有致病原、或含有禁止使用的添加劑等，水平與前年的百分之零點三及二○○二年的百分之零點五相若。當發現不合格食品後，會警告有關食肆或店舖。
該署助理署長（食物監察及管制）鍾偉雄表示，食物樣本中有一萬七千個樣本進行微生物測試，發現其中十三個樣本不合格，含有不同致病原，包括四個樣本含有金黃葡萄球菌，涉及兩個瑞士卷、一個春卷及一個馬拉卷；還有豆腐花、燉蛋、蘿蔔糕、豬腳等食物則含有不同的致病原（見表）。
鍾偉雄說，含金黃葡萄球菌的食物樣本主要涉及一些經人手處理的糕點，這種病菌主要存在於人體皮膚、傷口及鼻腔內，如處理食物時不符合衞生程序，食品受到污染，病菌會繁殖及產生毒素，翻熱或高溫處理也無法殺死該些毒素。
他指出，有問題糕點來自包括一般食物零售店或酒樓，所以提醒食物從業員在處理食物時要注意個人衞生，市民則要把食品放進雪櫃貯存，因為在室溫下病菌滋生速度甚快，尤其是夏季。衞生署數字顯示，去年食物中毒個案，其中十五宗，涉及一百三十三人，是金黃葡萄球菌引致。
傳染病專科醫生勞永樂認為，約百分之零點一、即一千個食物樣本有一個含有致病原，水平尚可接受。但他相信瑞士卷及春卷等經人手處理食物含金黃萄葡球菌，與食物製造時受污染有關，他呼籲從業員注意衞生。
他強調，人類在吃下金黃葡萄球菌後兩小時即會出現病徵，主要是嘔吐，患者約嘔吐大半天至一天，一般不會致病或出現細菌入血等嚴重後遺症。
