日本人長壽的原因，一定程度上與他們的飲食習慣有關。近年，東瀛興起以新鮮茨實（即芡實）作為料理材料；據李時珍《本草綱目》記載，新鮮茨實的功效除了滋陰補腎外，長期食用更有延年益壽、潤膚養顏之效。《營食物語》呼籲各位孝順仔女，母親節就快到了，想媽咪青春常駐，不妨帶她享受一頓以茨實炮製的日本料理。文：李勇明 圖：王子俊 Model：Kandy（FutureProduction）
新鮮茨實含有人體所需的幾種微量元素，及必需氨基酸，具有滋陰壯陽，補中益氣之功效。
神醫李時珍的《本草綱目》中論述：「鮮茨實性甘味澀平、能養顏安神，扶正回本、補脾去濕，益腎補精。」長期食用對脾虛泄瀉、性功能減退、風濕關節等症狀均有很好的療效。並能達到延年益壽、潤膚養顏的保健作用。
碳水化合物：77.6%
蛋白質：9.86%
脂肪：0.67%
纖維素：1.12%
礦物質（鈣、磷、鎂、鐵、鋅、錳、銅、碘）
維生素（B1、B2、B6、C、A、E）
18種氨基酸（包括組氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸等人體必需氨基酸）
前菜 –茨實野菜天婦羅（$45）
簡評：以新鮮茨實磨成炸漿，用芋頭、青椒、茄子等野菜炸成天婦羅，以沙糖或豉油伴食，可嘗到茨實本身的鮮味。
鍋物 –茨實𩶘魚清湯（$80）
簡評：以活生生的𩶘魚煮成清湯，並加入雪白的鮮茨實同煮，由於湯帶有魚的鮮味，與味淡的茨實相配合，可以當湯飯品嘗。
主食 –茨實燒飯糰（$45）
簡評：將煮熟的茨實，與日本米飯撈成飯糰，之後將飯糰煎香，外層有飯焦的香脆，內層有茨實的軟綿，口感非常豐富。
甜品 –蜂蜜蓮藕片（$40）
簡評：將鮮茨實釀入蓮藕內，切片後加入天然荔枝蜂蜜清燉，味道不算太甜，但卻是不錯的天然飯後甜品。
