一大早在深水埗福榮街的「維記咖啡粉麵」吃豬膶麵。
新鮮豬膶切片之後，用醬油、糖、油、酒、薑醃好，客人要吃，大師傅就用個長柄鐵皮鍋，先煮開水，然後下一包即食麵，再加一勺豬膶，加一點鹽，火猛水滾，客人可根據自己口味，要軟熟些，或要爽脆些，交代下來，大師傅憑着經驗，把握火候，一碗濃味鮮美的豬膶麵就端到了你面前。
豬膶切得很薄，由於新鮮，片片起沙，甘香爽口，醃得又好，鮮味全在麵湯裏，湯面上起了一層沫，若是生客，或許會覺得異相，但熟客知道這是豬膶新鮮的表徵，沒起沫那碗，還不要呢！
「維記」開了四十七年，以前是福榮街邊的茶檔，先是以牛肉麵出名，大概三十多年前，即食麵面世，店主陳老闆就發明了這一碗豬膶麵。到現在，這碗麵已成鎮店之寶，店中食客，十之八九面前都有一碗，平時三四斤重一個豬膶，每天要用掉五十個，到了假日，客人都坐到街上去，牛肉和豬膶，一天可各用去二百斤！
「維記」還自製南洋的「咖央醬」，做咖央多士。咖央醬用雞蛋配鴨蛋，打勻了之後，加牛油和糖一起蒸兩個小時，即成味道別具一格的醬料，香甜軟膩，抹於多士上，再來一杯香濃的凍奶茶，是茶餐的特有享受。
許多外區的食客都來深水埗幫襯「維記」，我問老闆陳先生為甚麼不在其他區域開幾家分店，他說麵做得好不好全靠師傅手藝，師傅就這麼兩個，每碗麵都要現煮現賣，騰不出人手，與其出品不理想，倒不如維持現狀了。
一碗即食麵都有如此要求，那已經是一種精神，這碗麵，也就顯得難能可貴了。