大豆是便宜又有營養的材料，有護膚保健的作用，日本人就很懂得用來炮製不同的菜式。日本靚女代表樋口明日嘉也是識貨之人，今次就由她示範用大豆做菜，加上一個用素菜煮成的湯，輕輕鬆鬆就做出味道好營養高的一餐。
記者：羅惠芬 攝影：梁細權
場地提供：帝苑酒店稻菊餐廳
電話：27215215
鳴謝：JeffyWong
髮型：PoChan@HairCulture
來香港發展已有五年多的樋口明日嘉，已由完全不懂廣東話，到現在識聽識講兼識看。飲食方面，雖然她吃得極多中國菜，但煮中菜的技巧，由始至終還是－－零。
樋口自言日常只懂做簡單的日菜或西菜。不過，她有一對廚藝精湛的母親和姊姊，「姊姊尤其厲害，單是日式的前菜已會煮十多款。」所以樋口煮菜時每遇到難題，都會致電向姊姊求教。
跟肉類一樣，大豆含有豐富蛋白質，能夠預防心臟病、骨質疏鬆、緩和更年期所產生的負面症狀等。不過，肉類同時含有飽和脂肪和膽固醇，相比之下，大豆自然有益得多。此外，大豆蘊含骨膠原及抗氧化物質，可以幫助皮膚更生，令皮膚組織更有彈性，難怪樋口的皮膚看起來又白又滑了。「最近看到一些報道，指大豆含有一種植物性雌激素，促進胸部纖維組織和細胞的成長，簡單說即是可以豐胸。」姑勿論是真是假，但大豆本身的益處已經夠多呢。
小貼士：
想令醬汁有更濃郁的番茄香，可用新鮮番茄代替車厘茄，煮滾後加適量粟粉水埋芡即可。
用咩料：
雞肉 200g
橄欖油 1湯匙
大豆 135g
車厘茄 200g
煙肉 1片
洋葱 半個
蒜頭 1粒
茄汁 3湯匙
白酒 1茶匙
鹽、胡椒 各少許
芫荽 少許
麵粉 適量
用咩料：
冬菇 5隻
草菇或雜菌 20g
椰菜（切塊） 20g
紅蘿蔔 1/4條
薑 1片
鹽 少許
小貼士：
椰菜要用慢火炒，留意炒時要不停翻動，以免炒燶。
