初聽「藍寶餐廳」的名字時，不自覺眉頭一皺，又是甚麼寶石餐廳，興趣已經冷卻了一半。誰知一推門，面前出現一個很Hip的酒吧枱，十三呎超高樓底，白色柔和主調的偌大空間……才知道這「平民化」的名稱背後，竟然是專業設計師一個飲食夢！
記者：李湘虹
攝影：黃子偉
位於灣仔一條較靜的小街，開業不足一個月的「藍寶餐廳」，已經給楊千嬅代言的一隻化妝品牌選作做宣傳場地，因為這區實在少有這類具設計風格的餐廳。「我足足花了二百多萬裝修，因為我覺得能夠做一間有水準的餐廳很有滿足感，所以我不搞賺錢快的茶餐廳，也不跟父親做酒樓。」
老闆吳先生獨愛藍色，而藍寶石尤其旺他，所以專門設計一條藍寶石帶鑲在地下，更找風水師傅給意見。「藍寶石合店名又有型格，而且它象徵『水』，我們特別把這條藍寶石帶由門口通向Cashier，希望真能引水。」可惜吳先生不肯拍照，不然來個藍寶石王子也真夠意思。
店中孖寶
餐廳老闆吳先生現在仍是設計師，他說很少同行知他搞餐廳，所以他叫店中兩位得力助手代拍訪問照：店前宋經理（左）和店後總廚明哥（右），二人都是經驗豐富的好幫手，最重要是一齊有偈傾。
賣相討好，小小的三色球氹氹轉環繞白碟，每一球蘊藏着三層不同味。最底層是新鮮粟米茸，中間是菠菜，面頭是主角法國田螺。師傅明哥先以紅酒、雜香草、蒜茸等燴煮淋上田螺，再以牛油香草焗香，熱辣辣，一口一粒剛剛好，別立即吞下，讓舌尖慢慢感受其溫軟香融，接着才細嚼三層口感味道。
明哥笑說做這道菜要雕通眼眉，原來他指的是要先把豬扒中間雕孔，再塞入以香草、蒜茸、洋葱等調味的蘋果，再加少許免治肉，最後焗之，一道香噴噴的蘋果豬扒即成。
「芝」味十足的一道菜，軟軟芝士從雞胸夾縫中流溢，令人垂涎三尺。雞胸肉𠝹開，釀入意大利芝士、煙火腿，煎熟後再放焗爐焗一焗，讓芝士香完全釋放出來。師傅說雞胸味道偏淡，所以想出這個釀芝士火腿來帶出惹味感覺。
宋經理指鵝肝如做主菜就會過多過膩，還必動輒二、三百蚊，所以他們轉做沙律，這樣百零蚊就可食到。煎香的法國鵝肝配以砵酒汁和葱頭調校的Sauce，好合拍。
加拿大銀鱈魚半煎焗，皮脆肉腍，配用新鮮番茄、青檸汁、洋葱、小茴香、芫荽和橄欖油等自調的沙沙汁，伴隨的意大利Greenpesto，清新醒胃，酸甜中同時能引起魚的鮮味。
左邊的Sangari（$40）是西班牙特飲，含紅酒、薑酒、白蘭地等，右邊的Limesmoothy（$25）則是不含酒精的青檸露。
Amy及Freeson：「我們在附近寫字樓工作，灣仔餐廳一般地舖較嘈雜，坐得不自在，但這間新店十分舒服，總算可以安靜地享用一頓午餐。」
藍寶餐廳
地址：灣仔譚臣道25-27號樹發大廈地下A及B舖
電話：28611982
營業時間：11:00am-11:00pm
座位：66個
交通：灣仔地鐵站修頓球場出口，盧押道垃圾站對面譚臣道直入最尾
