去年食過翻尋味的話，今年又再有機會一嘗靖江湯包，這個湯包就像放大了4、5倍的蟹黃小籠包般，湯汁極多，最過癮莫過於享受整個程序：侍應先會在你面前將湯包從籠中盛在小碟上，插入飲管，囑咐客人小啖小啖地吸入湯包內濃濃的湯汁，以免過度燙口，最後伴上薑醋汁，吃下煙韌的湯皮、鮮甜的豬肉及蟹黃餡心。這個湯包被譽為「中華四大名點」之一，製作過程極為繁複，問到示範的師傅靖江人秦勇，他只透露：「湯汁主要用骨頭及老雞熬煮5至6小時才成，剛蒸好的時候，還可看到湯汁在湯包內翻動呢！」
記者：陳淑君
攝影：梁翠妍
夜上海
地址：
尖沙嘴馬可孛羅香港酒店6樓（23763322）
金鐘太古廣場一期3樓（29189833）
供應期：
即日起至4月30日