愈來愈多研究顯示，在日常飲食中加入適量的蜂蜜，不但可以滿足人們對甜味的喜好，加上蜂蜜含有促進人體健康的抗氧化劑，常吃有預防癌病及抗衰老功效。蜂蜜既天然、益處又多，《營食物語》當然要向大家推介。
文：李勇明 圖：王子俊 Model：Natalya（FutureProdoction）
蜂蜜含有花蜜的天然糖份，是由蜜蜂日常收集食物而得來的。蜂蜜屬單糖類，平常被稱為水果糖，即果糖與葡萄糖。葡萄糖是一種供應熱量的糖，可立即被血液吸收；而日常食用的糖為蔗糖，化學結構是一種雙糖，吃進胃腸道後，需要特定的消化把它分解成單糖。換言之蜂蜜中所含的糖份較容易被消化和吸收。
營養價值上，蜂蜜中含有人體需要的多種營養素，據美國加州大學一項研究發現，蜂蜜含有一種名為酚醛樹脂（Phenolics）的化合物，具備多種抗氧化性質。這種物質能夠清除人體正常新陳代謝留下的不穩定自由基，能防止動脈及DNA被損害，從而減少引發癌症及其他疾病的危險。
至於其他營養價值，蜂蜜中還包含維他命B1、B2及C，維他命B1在榖類外皮可找到，而B2則在牛奶、酵母、魚類及肝臟中發現，而維他命C則存於新鮮蔬果中。除維他命外，蜂蜜亦包含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、硫和錳等礦物質。
除了一歲以下嬰兒的免疫系統未成熟而不宜食用外，蜂蜜可以說是男女老幼佳宜的天然健康食品，甚至乎患病人士，更可以利用蜂蜜帶甜味但健康的特點，引起病人的食慾。再者，食用蜂蜜可以防止體內多餘糖份轉化脂肪，體態較胖的人也不必擔心像吃糖那樣造成肥胖。而高血壓、冠心病患者食用蜂蜜較其他糖份來得安全。
