【本報訊】在今年舉行的第五屆全國烹飪技術大賽中，代表香港的職業訓練局轄下香港專業教育學院（黃克競分校），首次派出由八人組成的老師隊，在面對七十八支廚藝精湛、來自全國不同省市的廚藝大師隊伍，憑着糅合中西風味的一道十款菜式「活力香江」勇奪銀獎，為香港這個美食之都贏取無限殊榮。 記者：林社炳
參加這個五年一度全國大賽的參賽者，都是來自各省市的廚藝大師，如北京王府井全聚德烤鴨店、廣州白天鵝賓館及人民大會堂等等。香港專業教育學院（黃克競分校），屬於中港烹飪協會會員，三個月前首次獲大會邀請參賽。
港隊昨日凱旋返港，副團長梁世正表示，對於今次參賽的廚藝隊伍，大會除講求色、香、味外，亦講求形和器。菜式即使做得色、香、味俱全，欠缺擺設造型和上菜器皿的美觀，都會被十多名具國家級廚藝水準的評判扣分。香港代表隊以「活力香江」為題，以十個糅合中西烹調技巧的菜式參賽。在大賽現場再配以播出香港景點短片及香港夜色布置，贏得不少評判及參觀者讚賞。
老師隊成員之一廖教賢，曾到德國、法國及新加坡學藝。他自己認為做得最好是「群星耀明珠」，採用三種烹調方法，以燕窩、帶子、瑤柱及乳酪等材料，做出糅合中西特色美食，再在大菜糕加個閃閃生輝燈泡盡顯東方明珠特色。
另一成員黎耀成說：「香港隊只得八名團員，係最少隊員嘅參賽隊伍。我哋更加無內地參賽隊伍咁多支援，所以贏得銀獎。大家都好開心。」
三十五年前曾在香港希爾頓酒店學師張成林說：「我哋今日教書為主，講廚藝還不如大酒店、知名食肆嘅廚藝大師。如果佢哋出馬參賽，金銀銅獎全部都可以攞晒返嚟。」
他又稱，今日廚藝界有不少是他的學生，不少人雖然廚藝高超，可惜英文水平有限，未能再上一層樓。
